國外如何兼顧學生餐安全與營養：法國有專門法例

來源:央廣網 2017-01-17 09:10 http://www.413629.com/

　　國外的中小學校如何為孩子供應午餐？有沒有好辦法，兼顧學生餐的安全、口味和營養？

　　首先來看日本。早在1954年，日本制定和頒布《學校營養午餐法》，從法律角度對學生營養午餐提出明確要求。近年來，日本營養午餐在中小學的普及率達到了百分之八、九十的高水平。說起日本孩子的午餐，不少人印象更深的是日本媽媽為孩子親手制作的“愛心便當”。日本家長究竟如何看待孩子的午餐問題？

　　據《全球華語廣播網》日本觀察員黃學清介紹，日本從1889年開始提供校餐，小學生基本都是在學校吃午餐，校餐由學校里的營養師和廚師負責配餐和制作，廚房的衛生標準高于普通餐廳，餐費大約一天10元人民幣，收入低的家庭餐費由政府負擔。學校會把每月的菜單發給家長，菜單上的內容包括每天的主食、主菜、飲料，并標明其中哪些是主要的產生能量的食品，哪些是長身體的食品，哪些是調整身體狀態的食品。最后標注一餐的卡路里數和蛋白質數值，比如今天的主食是米飯，飲料是牛奶，主菜是麻婆豆腐、粉絲湯，水果是橘子，產生能量的食品包括米、芝麻油、糖分、淀粉、粉絲等，長身體的食物包括牛奶、豬肉、熏肉、土豆、大豆醬，調整身體狀態的食物包括洋蔥、大蔥、蒜、豆芽、胡蘿卜、香菇、小白菜和橘子，總熱量是605卡，蛋白質是25.2克。

　　看一個月的菜單，孩子們可以知道自己每天中午將要吃什么，有喜歡的菜會充滿期待，家長也可以根據每天的校餐來考慮早晚給孩子吃什么，避免重復保持營養均衡。有些學校有自己的小農田，學校組織學生定期到農田參與勞動，孩子吃上自己培育過的食物，不僅增長農業知識，也明白食物來之不易，會更加珍惜。日本從小教育孩子要把飯菜吃光，不浪費一粒米。校餐每一餐的量是營養師根據孩子們的年齡制定的，不多不少，除了身體不舒服，幾乎沒有剩菜剩飯現象。每個班如果還有多余的飯菜，想吃的孩子會通過石頭、剪刀、布的方式決定飯菜的歸屬，對于有慢性疾病的孩子，比如過敏，學校會個別對待，給孩子專門制作避免過敏的飯菜或允許孩子帶飯。