牛奶的是與非——關于牛奶的八大謠言

來源:信息時報 2012-03-26 18:09 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

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　　任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。

　　如果消費者自己的食品知識嚴重不足，就很容易被各種賣點所“忽悠”。

謠言之1　牛奶致癌論

　　前陣子有種“牛奶致癌”的說法風靡了很久，導致很多牛奶產業都受到了不同程度的影響，很多人放棄牛奶，轉戰豆漿，甚至“談奶色變”。其實牛奶致癌，不是沒有根據，但也不能作為一種絕對的定論而否認牛奶。

　　國外相關營養流行病學資料表明，同樣一種食品，對于不同的疾病，可能會有不同的影響。比如說，對于預防結腸癌來說，攝入較多的低脂奶可能是一種保護因子；而對于前列腺癌，它卻有可能是一個促進的因子。因此，任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。

　　同時，有關牛奶的研究也說明，食物的攝入數量，對于它的健康效果有著很大的影響。無論多么好的食物，都不宜無限制地攝入；反過來，多吃某些食物會增加癌癥的風險，也不意味著這種食物一口都不能吃，或者偶爾吃一次都不可以。例如，人所共知，肉類食品攝入過量會增加多種慢性疾病的風險，但是絕口不吃肉類的人仍是少數。既然肉類是如此，對奶類又何必視為洪水猛獸呢？

　　在我國，人們攝入乳制品的主要目的是為了補充鈣。目前我國膳食鈣攝入量在400mg/d左右，每日攝入200克牛奶或相應的乳制品，即可將鈣攝入量提高到620mg/d的水平上，再加上少量豆制品和綠葉蔬菜，便可解決鈣攝入不足的問題。此外，強化A、D牛奶和酸奶還可供應相當多的維生素B2、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營養作用，仍然是應當充分肯定的。

　　考慮到除了牛奶和酸奶之外，我國居民很少吃到其他乳制品，沒有食用乳酪、黃油、含乳甜點等的習慣，而國民的平均乳制品攝入量遠不足每日200g的水平。就目前的研究證據而言，這個數量還不足以引起癌癥風險的大幅度變化。

　　當然，也需要提前教育國民，健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。有些家庭以為牛奶多多益善，甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶，這同樣是不可取的。

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