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牛奶的是與非——關于牛奶的八大謠言

來源:信息時報 2012-03-26 18:09 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

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謠言之2 空腹不能喝牛奶

  有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉,實際上牛奶中含有約4.5%的乳糖,它屬于碳水化合物,會優先分解供能節約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪,也能起到供應能量的作用。因此空腹喝奶并不會造成蛋白質的浪費。

  不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養,證明奶中的營養物質十分全面,可以為人體充分利用。即便消化率略有降低,在來不及吃早飯時,空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利于健康。

  不過,并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是,如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題,那么的確不宜空腹大量飲奶,還是吃些淀粉類食物之后再少量多次地喝牛奶為好,最好能飲用酸奶。

  在20年前,專家們提出不能空腹喝牛奶,是因為當時國人很少有喝牛奶的機會,一旦斷了母乳,基本上就見不到奶制品的面。長期不接觸奶制品,導致人體發生“乳糖不耐”,一喝奶就腹脹、腸鳴、腹瀉、腹痛。如果喝得太急,特別是空腹喝奶,癥狀就會更加嚴重。

  然而時代不同了,飲食生活也變了。現在很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶、酸奶,吃冰淇淋甚至奶酪,消化牛奶中乳糖的能力很強,即便空腹喝牛奶,也沒什么不舒服的感覺。那么,所謂“空腹不能喝奶”的說法,也該改一改了,至少要加個前提,不能一概而論。其實,空腹的時候不喝牛奶,吃什么好呢?吃糖果?吃巧克力?吃餅干?吃牛肉干?恐怕從營養平衡角度來說,還遠不及喝牛奶合理。

  如果從小經常喝牛奶,沒有什么“乳糖不耐”之類的問題,那么空腹喝牛奶完全無害健康。早上時間匆忙,來不及做飯的時候,不妨趕緊喝一杯牛奶,或者攜帶一盒牛奶路上喝,可以保證1~2小時不感到饑餓,提高學習和工作效率。與完全不吃東西相比,牛奶早餐不僅能提供相當多的營養成分,還能幫助預防胃病和膽結石,也能讓人心情更為舒緩平和。

  不過,清晨不宜把牛奶當成唯一的飲品。早上起床的時候還是要先喝一大杯白開水(供暖季節室內干燥時飲淡蜂蜜水更佳),然后再喝牛奶為好。因為牛奶的滲透壓較高,在補充水分方面遠不如白開水迅速和有效。

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