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老北京人冬天最愛的十個美食 北京地道特色美食

來源:北青網 2017-12-15 17:46 http://www.413629.com/

  北京人喜歡吃咸菜,這和以前北京不能四季都有新鮮蔬菜吃有關系。水疙瘩,即便沒有人關注,自己也可以獨當一面,是老北京人最基礎的咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。水疙瘩是用食鹽等調味料腌漬后的芥菜,有較強的咸味,可長期保存。可以生食、炒菜。

  大白菜絕對是北京人冬天永遠的看家菜,過去家家戶戶囤白菜,是因為物資不豐富 但是現在,就算時時刻刻都能買到各種新鮮的蔬菜,即使是這樣冬儲大白菜的傳統也保留在老北京人的日常里,總之,覺得在冬天里看到大白菜,就是舒坦!

  烤白薯,冬天可以沒有其他的山珍海味,但惟獨這甜到心里的烤白薯絕對不能不吃,外皮兒要蔫著,這樣吃起來才會更甜,雖然很多人都覺得大鐵皮桶里烤出來的白薯不衛生,但比烤箱里烤出來的要誘人許多。記憶里的烤白薯。

  “凍柿子”是老北京特有的吃法,凍過的柿子會變得特別甜,懂得吃柿子人,都是先把柿子放到涼水里拔一會兒再吃,不能全化了,吃的時候一定要帶著點兒小冰碴兒,這樣吃才最爽!秒殺任何的冰激凌!

  冰糖葫蘆,老北京的標本,最愛的還是那酸里面透著甜的山里紅。

  不知道什么時候就火起來的糖雪球兒,和冰糖葫蘆一樣只出現在冬天的,紅艷艷的山里紅,裹上晶瑩雪白的糖霜,看著就誘人。也只有在冬天才能吃到。

  冬瓜丸子湯,雖然不是傳統的北京菜,但一到冬天,幾乎每家每戶都要做上幾次,外面北風呼呼的吹,窩在家里捧著一碗熱乎乎的冬瓜汆丸子,有肉有菜有湯,這才叫幸福!!

  臘八蒜,把蒜瓣兒泡在罐子里,倒滿米醋密封好,等到除夕春節吃餃子、拌涼菜吃。泡好的臘八蒜像翡翠一樣是青綠色的,吃在嘴里酸酸脆脆的,早就沒有了辛辣味兒!臘八醋酸中帶辣,回味還帶點兒甜。

  卞蘿卜,也是老北京人冬天最常吃蔬菜之一,可能南方的人吃的比較少,但北京孩子可以說是吃著姥姥奶奶做的卞蘿卜長大的。卞蘿卜外面是紅色的皮兒,里面是雪白的,水分沒有白蘿卜多,但熬、炒、咕嘟、燉,怎么吃都行!

  糖炒栗子,一到了冬天,就開啟了一陣栗子熱,曾與烤白薯、糖葫蘆一起,被視為冬日里最具風味的三種時令小吃!牙一咬,手一按,整個的栗子仁兒就掉出來了,吃起來又甜又香,而且特別的軟糯。

原標題:老北京人冬天最愛的十個美食,少一個都不算完整,你吃過幾個?
責任編輯:柯金定
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