老北京人冬天最愛的十個美食北京地道特色美食

來源:北青網 2017-12-15 17:46 http://www.413629.com/

　　北京人喜歡吃咸菜，這和以前北京不能四季都有新鮮蔬菜吃有關系。水疙瘩，即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。水疙瘩是用食鹽等調味料腌漬后的芥菜，有較強的咸味，可長期保存。可以生食、炒菜。

　　大白菜絕對是北京人冬天永遠的看家菜，過去家家戶戶囤白菜，是因為物資不豐富但是現在，就算時時刻刻都能買到各種新鮮的蔬菜，即使是這樣冬儲大白菜的傳統也保留在老北京人的日常里，總之，覺得在冬天里看到大白菜，就是舒坦！

　　烤白薯，冬天可以沒有其他的山珍海味，但惟獨這甜到心里的烤白薯絕對不能不吃，外皮兒要蔫著，這樣吃起來才會更甜，雖然很多人都覺得大鐵皮桶里烤出來的白薯不衛生，但比烤箱里烤出來的要誘人許多。記憶里的烤白薯。

　　“凍柿子”是老北京特有的吃法，凍過的柿子會變得特別甜，懂得吃柿子人，都是先把柿子放到涼水里拔一會兒再吃，不能全化了，吃的時候一定要帶著點兒小冰碴兒，這樣吃才最爽！秒殺任何的冰激凌！

　　冰糖葫蘆，老北京的標本，最愛的還是那酸里面透著甜的山里紅。

　　不知道什么時候就火起來的糖雪球兒，和冰糖葫蘆一樣只出現在冬天的，紅艷艷的山里紅，裹上晶瑩雪白的糖霜，看著就誘人。也只有在冬天才能吃到。

　　冬瓜丸子湯，雖然不是傳統的北京菜，但一到冬天，幾乎每家每戶都要做上幾次，外面北風呼呼的吹，窩在家里捧著一碗熱乎乎的冬瓜汆丸子，有肉有菜有湯，這才叫幸福！！

　　臘八蒜，把蒜瓣兒泡在罐子里，倒滿米醋密封好，等到除夕春節吃餃子、拌涼菜吃。泡好的臘八蒜像翡翠一樣是青綠色的，吃在嘴里酸酸脆脆的，早就沒有了辛辣味兒！臘八醋酸中帶辣，回味還帶點兒甜。

　　卞蘿卜，也是老北京人冬天最常吃蔬菜之一，可能南方的人吃的比較少，但北京孩子可以說是吃著姥姥奶奶做的卞蘿卜長大的。卞蘿卜外面是紅色的皮兒，里面是雪白的，水分沒有白蘿卜多，但熬、炒、咕嘟、燉，怎么吃都行！

　　糖炒栗子，一到了冬天，就開啟了一陣栗子熱，曾與烤白薯、糖葫蘆一起，被視為冬日里最具風味的三種時令小吃！牙一咬，手一按，整個的栗子仁兒就掉出來了，吃起來又甜又香，而且特別的軟糯。

原標題：老北京人冬天最愛的十個美食，少一個都不算完整，你吃過幾個？

責任編輯：柯金定

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