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元宵節(jié)元宵做法步驟怎么煮才好吃 與湯圓有什么區(qū)別

來源:閩南網(wǎng)綜合 2017-02-11 05:14 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

4.豆?jié){湯圓

  黃豆 80克、芝麻湯圓 8個(gè)、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

  1、黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好;

  2、黃豆隔泡發(fā)好,洗凈瀝去水分;

  3、將黃豆放入豆?jié){機(jī)中,加入清水啟動(dòng)豆?jié){機(jī),打成豆?jié){;

  4、用篩網(wǎng)濾豆渣,將豆?jié){倒入鍋內(nèi);

  5、放入速凍湯圓和冰糖(如果是凍豆?jié){要煮至微熱);

  6、煮至湯圓全部浮起裝入碗中,淋入糖桂花即可。

5.桂花酒釀小元宵

  糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 適量、水 (涼開)適量、糖桂花 適量

  1、準(zhǔn)備材料,將糯米浸泡一晚,漂洗干凈;

  2、蒸鍋里放水,蒸屜上墊一層紗布,將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯;

  3、蒸好后盛到容器中,涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上,盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻;

  4、勺輕輕壓實(shí)。抹平表面,中間挖出一凹陷窩,再撒一點(diǎn)酒曲在里面,倒入一點(diǎn)涼開水;

  5、容器蓋嚴(yán),放在30度左右的溫度下發(fā)酵。24小時(shí)以后就可以打開看看,有濃郁的酒香味就成了,加一些涼開水,再蓋上蓋,放入冰箱終止發(fā)酵;

  6、糯米粉加適量水和成面團(tuán);搓成效元宵;

  7、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來;

  8、再加入發(fā)酵好的酒釀同煮開,淋上糖桂花即可。

6.彩色小湯圓

  糯米粉 100克、胡蘿卜 (汁)50克、紫甘藍(lán) 半棵、菠菜 60克

  1、(以胡蘿卜為例)將胡蘿卜清洗干凈,切小塊,倒入攪拌機(jī)內(nèi),加入1比1的清水,攪拌成胡蘿卜漿,然后用沙網(wǎng)漏斗過濾出胡蘿卜汁;

  2、準(zhǔn)備好100克糯米粉,加入50克左右的胡蘿卜汁(一點(diǎn)一點(diǎn)加)和成面團(tuán);蓋上濕布醒上15分鐘;

  3、取出面團(tuán),開始做小湯圓,取3克左右面團(tuán),在手心搓圓即可。依次將所有的做好,放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉,做好的湯圓上可以撒點(diǎn)干面粉,防止互相粘連;

  4、按此方法做出其他顏色的小湯圓;

  5、燒開一鍋水,下入小湯圓,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好來調(diào),加糖或者加鹽,或者什么都不加味道也滿好的。

7.腌菜炒湯圓

  芝麻湯圓 16只、腌芥菜 100克、植物油 適量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、雞精 3克、辣椒油 10克

  1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,紅油、湯圓備好;

  2、鍋中坐油,油溫五成熱時(shí)關(guān)火,倒入湯圓;

  3、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中;

  4、炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香;

  5、下入腌菜炒香,再把炸好的湯圓放入;

  6、加入紅油,再加入糖和雞精,快速翻炒即可出鍋裝盤。

8.炸湯圓

  糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少許、色拉油 適量

  1、將糯米粉倒入容器中;

  2、倒入適量的開水;

  3、揉成面團(tuán),稍醒一會(huì)兒;

  4、然后分成10克左右的小劑子;

  5、再把每個(gè)小劑子搓圓;

  6、然后在每個(gè)湯圓上用牙簽扎幾個(gè)小眼;

  7、放入油鍋里炸熟,取出灑上糖粉即可。

揭秘

七個(gè)煮元宵/湯圓好吃的秘訣

  輕輕捏:在下鍋前,用手輕捏元宵,使其外表上略有裂紋,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

  開水下:待水煮開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)立即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

  慢火煮:旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  點(diǎn)冷水:在煮元宵的過程中,每煮開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

  勤換水:鍋內(nèi)的沸水煮過兩三次元宵后,應(yīng)及時(shí)換水,因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

  及時(shí)煮:生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還會(huì)煮破皮子,影響外觀。

  快出鍋:已經(jīng)煮出的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,等到冷卻后撈出裝入盤中,這樣的元宵表皮光亮,看起來更為可口。

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