寧德食藥監發布《家庭自辦宴席注意事項》：嚴禁生食海產品

來源:閩東日報 2017-03-31 09:33 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　為及時消除家庭自辦宴席的食品安全風險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，日前，市食藥監局發布《家庭自辦宴席注意事項》（以下簡稱《注意事項》）。

　　該《注意事項》提示，集體聚餐及加工場所應在室內，注意排水條件、用電保障。加工場所要遠離污染源，有防蠅、防鼠、防蟲、防塵等措施，避免畜禽進入；宴席的工作人員應身體健康，無有礙食品安全的疾病，必須保持良好個人衛生，穿戴干凈衣服和工作帽，隨時保持手部清潔，防止食品受污染；對100人以上的農村集體聚餐活動，每餐次的食品成品需進行留樣，放置在專用冷藏設施中，并做好留樣記錄。

　　《注意事項》要求，食品原料必須洗凈，且分類盛裝，食品做到生熟分開且燒熟煮透，配有足夠的成品分餐工序專用操作臺。宴席食品應即時制作及時食用，不得超過2小時，隔餐或隔夜的食品不宜再利用。加工用水應符合《國家生活飲用水衛生標準》的飲用水；嚴禁采購使用過期腐壞以及“三無”食品、病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產動物肉類及其制品、非食用物質；餐具需清洗消毒，餐具洗凈后，要進行煮沸、蒸汽消毒，應保持100℃、10分鐘以上，或者使用高溫消毒柜、洗碗機等方法消毒。

　　《事項》還要求，嚴禁加工和食用生食海產品（如醉蝦、醉蟹及其他生腌海產品）以及河豚魚、織紋螺（麥螺）、野生蘑菇等高風險食品；不宜加工、食用涼菜（包括熟食鹵味、腌菜、土丁凍等冷菜）、裱花蛋糕等高風險食品；盡量不食用四季豆、白果、豆漿、鮮黃花菜等，確需要必須燒熟煮透。

　　此外，市食藥監局工作人員提醒市民，要提高食品安全意識，自覺履行集體聚餐的報告義務，聚餐的舉辦者和承辦者應主動、及時、如實地將聚餐菜單、舉辦地點、預期參加人數等內容提前向本村食品安全信息員（協管員）報告，并簽訂食品安全承諾書，保障家庭自辦宴席食品安全。（記者繆星通訊員陳丹丹）