算算你吃了多少隱形鹽

來源:新浪健康論壇 2012-03-26 11:21 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　吃不出咸味就不含鹽？

　　說到高鹽食品，多數人想到的是炒菜時加的鹽，或者是咸菜、腌制品等明確能吃出咸味的食品。有些人認為沒咸味就不含鹽，更不會把吃起來“甜口兒”、“淡口兒”的食品與高鹽聯系到一起，其實不然。一些面包、糕點、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場出售的濕切面中都含有鹽。

　　市面上切片面包的含鈉量多在200mg/100g以上，以鈉含量乘以2.5換算為鹽含量的公式來算，單是三四片面包，就幾乎占了世界衛生組織推薦的每日攝入6g鹽的四分之一左右。

　　專家支招如何排鈉

　　攝入鈉過多有沒有什么補救的辦法呢？北京大學第一醫院趙承淵醫生提示大家，多吃水果是關鍵。與鈉對應的另一種物質是鉀。一些水果中含鉀較多。“當前人類的飲食多是加工工業的杰作，這些食物通常富含鈉而缺乏鉀。相反，自然界中的天然食物往往是低鈉而高鉀的。例如，兩片火腿就含有32mmol鈉和4mmol鉀，而一個橙子則含有6mmol鉀而不含鈉。”趙醫生說“像香蕉、橙子等水果中含鉀充分，充足飲水、多運動排汗，也是有效增加鈉排出的重要方法。”

　　高血壓中風胃癌全與鹽有關

　　我們每天都離不開鹽，但鹽具有致命的風險恐怕甚少被人們所了解。北京大學第一醫院外科醫生趙承淵說，過量鈉鹽是造成高血壓和心腦血管疾病的主要原因之一，且食鹽過量也可能增加腎病及胃癌的風險。而對于高血壓及腎病患者來說，過量攝入鹽的危害是致命的，不控制鹽的攝入量等于慢性自殺。

　　據2011中國心臟大會資料顯示，目前中國有2.3億人患冠心病、腦卒中、心力衰竭和高血壓等心血管病。每年有300萬人死于心血管病，每死亡3人就有1人是心血管病。對于預防高血壓及心腦血管疾病，口味清淡的飲食必不可少。讓隱形鹽“現現形”

　　除了廚房里的鹽外，那些潛伏在生活里的隱形鹽都有哪些呢？

　　調料：味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬、濃湯寶及一切具有咸味或鮮味的調料制品。

　　甜品：奶酪、蛋糕、面包、點心、冰激凌等。

　　快餐：薯條、漢堡、雞翅、比薩、方便面等。

　　熟食：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等。

　　以上食品都是“藏鹽大戶”，如果在菜品內加入了相關調料就應適當減少鹽的使用。