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苦瓜魚頭湯可以幫你開胃滋補

來源:家庭醫(yī)生在線 2013-07-30 10:30 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

苦瓜魚頭湯開胃滋補

  苦瓜乃夏令良蔬,其維生素B含量居瓜類之冠,維生素C的含量也很高,是冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、青瓜的21倍。中醫(yī)認為它有清暑去熱、明目解毒的功效。進食時有一股甘苦的氣味,但清香爽口、解暑生津、清涼去暑,并能增進食欲,且它從不把苦味傳給搭配的食材,卻善于把搭配食品的美味吸納。苦瓜魚頭湯,鮮美清潤可口,能清熱、生津、開胃、滋補,為家庭暑熱時有益的湯水。

材料:

  苦瓜400克、大魚頭半個(約300~400克)、生姜4片。

烹制:

  苦瓜去瓤,切塊,大魚頭洗凈,去鰓,抹干水,煎至微黃,加入清水1750毫升(約7碗量),滾沸后下苦瓜,改中小火煲約40分鐘,下鹽,或下少許胡椒粉便可,為3~4人量。

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