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怪異！雞蛋疑遭微生物污染煮熟蛋清呈紫色

來源:廈門日報 2016-08-24 09:57 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版


“怪蛋”剝開后，蛋白部分呈現淡紫色。

　　煮了一枚雞蛋當早餐，剝開雞蛋殼，煮熟的蛋清竟然呈現紫色。日前，市民曾先生打進本報熱線968820，反映買到一個“怪蛋”。

　　怪異:蛋清呈紫色且有輕微臭味

　　曾先生說，前不久他妻子從大學路菜市場附近的一名攤販手里買了十個土雞蛋，放在冰箱里保鮮。前幾天，他拿出一枚雞蛋，放在清水里煮了6分鐘，正當他敲開雞蛋殼，準備趁熱吃下去時，卻突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。

　　隨后，記者在曾先生家中見到了這枚“怪蛋”，它的外殼有點發青，蛋清整體呈現淡紫色，蛋殼與蛋清之間有膜。曾先生當著記者的面切開了這枚“怪蛋”，蛋黃的顏色是正常的黃色，不過，蛋清和蛋黃之間的界限不像普通雞蛋一樣分明。記者拿起這枚“怪蛋”聞了聞，有一股輕微的臭味。

　　分析:蛋清疑遭微生物污染

　　針對這枚“怪蛋”，記者咨詢了廈門大學生命科學學院袁立教授。袁教授說，這枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比較均勻，可能是母雞在生蛋過程中，受到了微生物污染，導致雞蛋變色；其次，母雞健康受到環境因素的影響，產生代謝、生殖健康問題，也可能造成雞蛋變色；另外，如果在煮雞蛋的過程中磕破了蛋殼，蛋清也可能與水中的一些物質反應，產生了變色的情況。

　　袁教授建議，蛋清顏色改變的雞蛋，最好別吃。記者也提醒大家，購買食品最好到正規店面購買并索取小票，一旦出現質量問題，可以有效索賠。

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