落實《辦法》需要在執(zhí)行層面認真做好相關措施的協(xié)調和對接,以確保其不折不扣地落地生根。如此,危害消費者“舌尖上的安全”的網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)黑作坊,才不會因為“最后一公里”的梗阻而死灰復燃

　　國家食藥監(jiān)督總局日前發(fā)布《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。針對媒體多次曝光的外賣“黑作坊”問題,《辦法》在明確入網(wǎng)餐飲服務提供者應當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證,并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動外,還專門對第三方平臺的職責作出具體規(guī)定(11月13日《人民日報》)。

　　應該說,網(wǎng)絡餐飲的異軍突起,展現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)技術的巨大潛力,給吃貨一族帶來實實在在的便利。但是,餐飲事關消費者“舌尖上的安全”,如果不對其予以嚴格監(jiān)管,那么必然會埋下食品安全隱患。事實上,也正是因為監(jiān)管乏力,網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)才出現(xiàn)了外賣黑作坊的亂象。在此語境下,國家食藥監(jiān)督總局適時出臺《辦法》,既是為網(wǎng)絡餐飲外賣行業(yè)立規(guī)矩、劃紅線,也是給消費者的“舌尖安全”筑牢防火墻,可謂善意滿滿,值得充分肯定。

　　網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)外賣黑作坊屢見不鮮,雖然有監(jiān)管難度大的客觀因素,但最關鍵的癥結還在于第三方平臺的責任落實不到位。現(xiàn)實中,不少第三方平臺為了利益的最大化,只求掙得盆滿缽滿,完全忽視對入網(wǎng)餐飲服務者的審查把關,甚至還揣著明白裝糊涂,明里暗里對一些入網(wǎng)餐飲服務者利用黑作坊加工、配送餐飲的不法行為予以默許。換言之,網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)黑作坊久禁不止,在很大程度上是第三方平臺沒有做到守土有責的直接結果。在這種意義上,寄望第三方平臺通過自律擔當起守土責任,只不過是一廂情愿。唯有套之以法律籠頭,才能倒逼其兢兢業(yè)業(yè)地履行責任,進而真正抓住根治網(wǎng)絡餐飲業(yè)黑作坊的牛鼻子。

　　“欲知平直,則必準繩;欲知方圓,則必規(guī)矩。”實踐證明,只有套牢法律籠頭,把規(guī)矩挺在前面,才能真正實現(xiàn)治理的標本兼治。此番國家食藥監(jiān)督總局出臺的《辦法》明確規(guī)定,網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者需要履行建立食品安全相關制度、設置專門的食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員、審查登記并公示入網(wǎng)餐飲服務提供者的許可信息等義務。這種事無巨細的剛性制度設計,不僅從根本上扎緊了第三平臺消極履行或不履行相關義務的制度籬笆,而且還能有效將部分監(jiān)管責任轉移到平臺企業(yè)這個更靠前的端口,倒逼第三方平臺履行相關義務。

　　更為重要的是,有了第三方平臺這個前置的監(jiān)管端口,那些餐飲服務提供者若再想通過第三方平臺兜售安全隱患重重的食品,已然失去了利用黑作坊加工、配送餐飲的路徑,唯一的選擇就是循規(guī)蹈矩地嚴格恪守食品衛(wèi)生安全高壓線。這對于徹底根除網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)的黑作坊而言,顯然具有釜底抽薪的作用,也讓消費者看到了告別黑作坊、確保外賣食品安全的曙光。

　　當然,“天下大事,不難于立法,而難于法之必行”。任何一項制度,都不可能應聲而落,需要直面接踵而來的挑戰(zhàn)。落實國家食藥監(jiān)督總局出臺的強化網(wǎng)絡餐飲第三方平臺責任的《辦法》,也需要在執(zhí)行層面認真做好相關措施的協(xié)調和對接,以確保其不折不扣地落地生根。如此,危害消費者“舌尖上的安全”的網(wǎng)絡餐飲服務業(yè)黑作坊,才不會因為“最后一公里”的梗阻而死灰復燃。（張智全）