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秋季飲食應(yīng)多吃辛酸果蔬

來源:美食天下 2013-09-25 17:58 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

秋天是個收獲的季節(jié),各種各樣的果蔬上市,其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、淮山、柿子、芝麻、蜂蜜等是此時調(diào)養(yǎng)佐餐的勝品,但也要注重健康生活,不可吃得太飽太撐,以免造成腸胃積滯。

1、木形人:玫瑰青梅健脾舒肝

飲食調(diào)養(yǎng):宜多吃健脾養(yǎng)肝潤燥的食物,如白蘿卜、藕、荸薺、甘蔗、秋梨等。

藥膳可選擇“玫瑰糕”:鮮玫瑰花100克,面粉500克,面肥50克,葡萄干、青梅各30克,白糖200克,食堿5克。將面肥用溫水調(diào)勻,倒入盆內(nèi),再加入面粉及適量水,和成面團(tuán)發(fā)酵。將鮮玫瑰花洗凈搓碎,青梅切成小丁與葡萄干拌勻合在一起備用。待面團(tuán)發(fā)起后,加堿揉勻,再加入鮮玫瑰花和白糖,揉均勻,然后切成3厘米厚的四方形面片,將面片逐個排好后,放在屜上,將青梅、葡萄干均勻地撒在上面,稍按一下,用大火蒸30分鐘即熟。有疏肝健脾的功效。

2、土形人: 蓮子芝麻健脾益氣

飲食調(diào)養(yǎng):試試有健脾益氣、生津潤燥功效的太子參、大麥、淮山、栗子、蓮子、秋梨、銀耳、芝麻、蜂蜜等。

藥膳可選擇“八寶飯”:糯米500克,薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克,大棗20枚,白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)4小時候,洗凈,放在砂鍋或高壓鍋內(nèi)煮熟備用。將大棗洗凈,泡發(fā),核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內(nèi)備用。糯米淘凈后放盆中或砂鍋中,加水蒸熟備用。取大碗內(nèi)涂豬油,碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁,最后放熟糯米飯,再上蒸鍋蒸約15分鐘,把八寶飯扣在大圓盤中,再用白糖加水熬汁,澆在飯上即成。有健脾養(yǎng)胃、滋陰益腎的功效。

3、水形人:多吃調(diào)補(bǔ)心肝食物

飲食調(diào)養(yǎng):除了多吃生津潤燥的食物,還要多吃具有健脾養(yǎng)胃、調(diào)補(bǔ)心肝作用的食物,如百合、銀耳、核桃、淮山、芝麻、太子參、板栗、小米、秋梨、蘿卜等。

藥膳可選擇“人參薯蕷糕”:白參3克,蓮子5克,淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮各10克,糯米粉、粳米粉各1000克,白糖100克。將白參、蓮子用溫水泡后,蓮子去皮去芯,淮山藥、白茯苓、芡實、陳皮壓碎成藥粉。將藥粉、糯米粉、粳米粉、白糖一起放入盆內(nèi),加適量清水,與白參、蓮子混勻,揉成面團(tuán),制成糕狀,上籠用大火蒸25分鐘左右。有健脾和胃、補(bǔ)元氣的功效。

4、火形人:荸薺甘蔗清熱生津

飲食調(diào)養(yǎng):可多吃具清熱生津、健脾潤肺功效的食物,如荸薺、甘蔗、白蘿卜、秋梨、柑橘、銀耳、蜂蜜等。

藥膳可選擇“荸薺云吞”:豬瘦肉50克,面粉200克,姜5克,蔥5克,醬油10克,鹽5克,生粉20克,雞蛋1個。將荸薺去皮,剁碎;豬瘦肉洗凈,剁成泥;姜切粒,蔥切碎。將肉泥、荸薺、姜、蔥花、鹽、醬油放入碗內(nèi),打入雞蛋、生粉,拌成餡,待用。將面粉加入清水揉成面團(tuán),再切小塊,搟成面皮,然后包成云吞。在鍋內(nèi)注入清水適量,用武火煮沸,下入云吞,煮至浮起。再煮5分鐘即成。有清熱養(yǎng)陰,健脾益肺的功效。

5、金形人:蘿卜山藥養(yǎng)陰潤燥

飲食調(diào)養(yǎng):宜多吃豬肉、雞肉、魚肉、沙參、玉竹、百合、生地、胡蘿卜、甘蔗、秋梨等具有養(yǎng)陰生津功效的食物。

藥膳可選擇“山藥荸薺燉胡蘿卜”:鮮山藥250克,荸薺250克,鮮藕250克,胡蘿卜250克,紹酒10克,鹽3克,味精2克,雞油25克,姜5克,蔥10克。將鮮山藥去皮,洗凈,切成4厘米的方塊;胡蘿卜去皮,洗凈,切成4厘米的方塊;鮮藕去皮,切成4厘米的方塊;姜拍松,蔥切段;荸薺去皮,洗凈,一切兩半。將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿卜、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內(nèi),加適量水,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精即成。有清熱養(yǎng)陰,益氣健脾的保健功效

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