讓食物的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮最大的作用，也是應(yīng)該計(jì)算的。日常生活中，如果食物搭配合理，對(duì)營(yíng)養(yǎng)會(huì)起到事半功倍的效果。

　　臘八粥就是營(yíng)養(yǎng)配餐的“標(biāo)兵”，各種雜糧的營(yíng)養(yǎng)相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時(shí)候把多種谷類(lèi)一起熬粥，對(duì)消化系統(tǒng)功能較弱的老年人非常有好處，同樣也是對(duì)家人的最好體貼。不但省錢(qián)，又很營(yíng)養(yǎng)。

　　豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對(duì)豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時(shí)候準(zhǔn)備青椒肝尖這道菜，不但補(bǔ)充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。

　　胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也是一種脂溶性的營(yíng)養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進(jìn)人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。這道菜里營(yíng)養(yǎng)比較全面，可以經(jīng)常食用。

　　魚(yú)和豆腐最佳搭檔，魚(yú)中含有的維生素D可以將人體對(duì)豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚(yú)燉豆腐補(bǔ)鈣是最好不過(guò)的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。

　　變廢為寶 營(yíng)養(yǎng)利用更充分

　　有的食物在制作的過(guò)程中，一些邊角往往被扔掉了，可是要知道，這些“廢料”往往營(yíng)養(yǎng)很豐富，完全可以重新利用。

　　有的人買(mǎi)了蓮子做成蓮子排骨湯，用不完的就放在了一邊，可是剩下的蓮子燴一燴，做成甜點(diǎn)或者和白米一起做成雜糧飯，就又變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點(diǎn)水，可以做成黃豆糙米粥；如果還有剩，不妨試著放點(diǎn)紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當(dāng)早餐。

　　又如一整條魚(yú)，魚(yú)頭可切下來(lái)，在下一頓飯中煮成魚(yú)湯，反正魚(yú)頭可吃的部分很少，但是單獨(dú)做成湯可就大不一樣了，簡(jiǎn)單放些小白菜，不但味道鮮美，而且魚(yú)頭中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全煲進(jìn)了湯中，補(bǔ)鈣益腦，何樂(lè)而不為呢？吃剩下的魚(yú)骨頭也并不是完全沒(méi)有用，加上兩片肉熬成高湯，以后做菜的時(shí)候都可以使用，一條魚(yú)實(shí)現(xiàn)了多種吃法，不但健康，而且實(shí)在是節(jié)省到家。同理，雞鴨禽類(lèi)也可以用這樣的吃法，吃完了肉把骨頭加一點(diǎn)菜熬湯，實(shí)現(xiàn)了葷素搭配。

　　蔬菜水果也是這樣，削下來(lái)的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下，然后將蔥絲、碎姜末、香菜段、蒜末、青辣椒絲一同撒入盆中，再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。茄子柄可以裹上面之后炸著吃。吃橘子剝下來(lái)的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌。

　　生吃蔬果 果汁自制

　　除了一些特別的蔬菜，如蘑菇需要用水煮來(lái)去掉怪味，胡蘿卜需要炒一下來(lái)增進(jìn)吸收外，絕大多數(shù)蔬菜和水果最好還是生吃，這樣可以防止維生素C在高溫環(huán)境下被破壞。生吃不但非常營(yíng)養(yǎng)，還節(jié)省了油和調(diào)料，但是在生吃蔬菜的時(shí)候一定要注意不要使用過(guò)多的沙拉醬，因?yàn)樯忱u中含有的熱量很高，最好采用普通調(diào)料涼拌的方式。

　　各種果汁都可以自己在家做，絕對(duì)是純天然、高營(yíng)養(yǎng)。如果家中的水果吃不完即將壞掉，那么也沒(méi)關(guān)系，可以把水果打成果漿，然后放到冰箱里冷藏起來(lái)，在需要的時(shí)候用刨冰機(jī)打成水果冰沙。很多水果的營(yíng)養(yǎng)素在低溫的環(huán)境中也不會(huì)破壞，這無(wú)形中也為家庭日常生活節(jié)省了一些水果。尤其在夏日里，更為生活增添了很多情趣。