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啥酒菜可減少肝損傷

來源:新浪健康論壇 2012-08-20 09:20 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　熱熱鬧鬧的宴席，酒是必不可少的。如果挑對了下酒菜，不僅可以飽口福，還能盡量減少酒精對人體的傷害。　　首先，做菜時宜放些糖和醋。都 知道喝酒傷肝，糖就對肝臟有保護作用。而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及 鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養素都對人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時加點醋，能使五味調和，滋味更鮮。所以做下酒菜時， 應適當選用一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。

　　其次，還要選些富含蛋白質的菜，如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。因為它們含有大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟具有保護作用。此外，富含維生素和無機鹽的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。

　　最后，值得注意的是，最好不要用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為熏臘食品含有亞硝酸鹽，與酒精發生反應，不僅傷肝，甚至還會誘發癌癥。

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