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首都大學生記者手記之舌尖上的敦煌：驢肉黃面門外拽

來源:人民網 2017-07-31 10:57 http://www.413629.com/

­　　編者按：7月24日，來自北大、清華、北航等高校的首都大學生采訪團，赴西安—楊凌—蘭州—敦煌—張掖進行“穿越千年絲路，尋找中國印記”集體采訪活動，探尋千年絲路中的往事，觸摸絲路的傳承和發展，于探尋中學習，于采訪中傳承。本次采訪活動由北京市委教育工委、人民網聯合主辦。

­　　敦煌八大怪里有句話：“漿水面條解暑快，驢肉黃面門外拽。”說的就是敦煌特有的驢肉黃面。一盤黃面在當地的館子里不足10塊，驢肉論斤賣。細如龍須，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。

­　　游客隨手拍下路邊黃面館（中央美術學院 宋春雨 攝）

­　　沙洲夜市作為敦煌聞名遐邇的一條街，無論是敦煌當地美食還是各種奇異的玩意兒都應有盡有，而其中最具有代表性的就是驢肉黃面了。

­　　敦煌夜市（上海電影藝術學院 嚴筱卓攝）

­　　敦煌不產驢肉，但驢肉黃面是敦煌的特色名吃，幾乎每一家餐館都有，是來到敦煌不得不吃的美味。驢肉黃面面條細韌筋道，色澤明亮金黃，裹著香甜的香菇汁，一口吃到嘴里，濃郁的香味一下子充滿口腔，刺激著你的味蕾和感覺神經。再來一塊特色醬驢肉，香軟入味，包含著敦煌人將近兩千年的智慧結晶。搭配上酸蘿卜的酸爽和西紅柿的清甜，一口杏皮水下去，消了一身的暑氣。

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