留學生眼中的中國美食：北京烤鴨受歡迎營養健康需升級

來源:人民日報海外版 2017-09-14 09:11 http://www.413629.com/

　　“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”，蘇軾的一首記游詞展現了古人清茶野餐的樂趣，引人入勝。古往今來，中國作為世界公認的“美食王國”，以精美的陶瓷餐具、獨特的茶酒文化、豐富的食物取材和多樣的烹飪方法享譽全球。那么，中國人引以為豪又習以為常的飲食文化在外國留學生眼中是怎樣的呢？筆者在一眾來華留學生中一探究竟。

　　圖為留學生參加天津大學國際文化節品味世界美食活動。史淞予攝（新華社發）

　　北京烤鴨受歡迎

　　作為溝通中外的橋梁，外國留學生是向海外傳播中國形象的重要力量。特別是“一帶一路”倡議提出以來，沿線國家來華留學生數量日益增長。那么，他們對于中國美食的認知如何？不久前，對外經貿大學對“一帶一路”沿線16個國家的300名來華留學生進行了問卷調查，發現最被認可的中國美食有北京烤鴨、宮保雞丁、火鍋等，其中北京烤鴨以83.2%的認可度名列第一。

　　“北京烤鴨我們都知道，鴨皮蘸糖最好吃！”土耳其留學生尼可興奮地說。筆者發現，不同國家對中國美食的認可往往帶有明顯的地緣烙印。例如，喜食香辣的印度留學生對番茄炒雞蛋的認可度較低，大盤雞則讓無肉不歡的中亞留學生印象深刻。

　　此外，還有一些食物經歷了從被排斥到“吸粉”的過程。“我最喜歡火鍋，剛開始看著鍋里漂那么多辣椒，我覺得打死也不能吃，沒想到吃了一口就停不下來了！”泰國留學生楊煒鈴笑著說。

　　俄羅斯人喜愛沙琪瑪、波蘭人多有餃子情結、巴基斯坦愛吃川味“硬”菜，中國美食抓住了眾多留學生的胃，也在文化交流中起到了潤物無聲的作用。俄羅斯留學生伊萬回憶，剛來北京時收到了中秋節的月餅，冬至和同學們吃了餃子，臘八節又喝了臘八粥。“雖然有時覺得中國每過一個節日都有獨特的風俗，有些繁瑣，但以一個外國人的視角來看，這些傳承了幾千年的飲食習慣恰恰讓人感動又震撼。”他說。