中餐廳張亮砂鍋魚頭怎么做張亮砂鍋魚頭煲的做法

來源:愛秀美 2017-08-06 19:47 http://www.413629.com/

　　看中餐廳，感覺張亮做菜好像特別簡單，從第一期開始就備受好評的砂鍋魚頭煲怎么做呢？中餐廳張亮砂鍋魚頭怎么做？張亮砂鍋魚頭煲的做法。

　　中餐廳菜譜之砂鍋焗魚頭

　　《中餐廳》還真是一檔弘揚中國美食的節目，每個菜的步驟都寫的一清二楚，大廚張亮也說了，主要是為了讓大家看到節目可以很快的學會做菜。小編給大家收集了這個很高大上的菜：砂鍋焗魚頭的菜譜。下面跟我們趕快一起做起來吧！

　　砂鍋魚頭煲

　　準備食材

　　鰱魚頭 1個

　　紅辣椒 5個

　　大蔥一把

　　香菜適量

　　生粉適量

　　洋蔥半個

　　料酒適量

　　鹽適量

　　姜 5片

　　蒜 6~8顆

　　做法

　　1、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鐘，再用生粉抓勻。

　　2、將其他的配料切好，備好。洋蔥切塊，蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，姜切片，香菜切段。

　　3、鍋內到熱油，將魚頭放入鍋內翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。

　　4、待魚頭涼面煎至微焦，起鍋，將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水，到鍋內魚頭的二分之一處。如果想熱的快些，可以用熱水~

　　5、轉小火燜20~25分鐘，最后起鍋前5分鐘左右，放入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放~

　　起鍋，就可以享受美味啦~

　　當然，如果你還可以往里面添加一些配料，比如香菇，金針菇，冬筍等等~

　　魚頭的營養價值

　　關于魚肉的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關于魚頭的營養價值卻存在爭議：

　　說法一

　　多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

　　說法二

　　魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。

　　魚頭的功效與作用

　　補充蛋白質

　　魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源

　　預防心腦血管疾病

　　魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

責任編輯：李曉靈