行業(yè)民俗包括生產(chǎn)和貿(mào)易兩方面的內(nèi)容。物質(zhì)生產(chǎn)是人類的基本實踐活動，由生產(chǎn)實踐活動而產(chǎn)生的民俗，其范圍是非常廣泛的，這一節(jié)所講的，只是和生產(chǎn)實踐直接相關(guān)的一些內(nèi)容。至于貿(mào)易，它是屬于流通部門而非生產(chǎn)部門，但與物質(zhì)生產(chǎn)卻有著十分密切的關(guān)系，是人們物質(zhì)生活中不可缺少的一個重要方面。

　　一、 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自古以來就是我國最為重要的物質(zhì)生產(chǎn)方式，這其中存在著大量的民俗文化現(xiàn)象。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗的傳承，有著極其悠久的歷史，而且形成了生產(chǎn)民俗中“以農(nóng)為本”的尚農(nóng)特點。

　　泉州農(nóng)業(yè)的自然環(huán)境條件并不理想，如南宋時泉州知州真德秀所嘆：“嗟哉瀕海邦，半是磽確地，三時勞耕耘，收獲尚無幾，四體或不勤，將何活老稚，頻年旱且潦，生理殊匪易。”因此勤勞的泉州農(nóng)民特別重視用天之道和因地之利。所謂用天之道，即“春宜深耕，夏宜數(shù)耘。禾稻成熟，宜早收斂。豆麥?zhǔn)蛩冢橛笫卟耍饕思皶r用功布種。陂塘溝港，儲蓄水利，各宜及時用功浚治”。所謂因地之利，即“高田種早，低田種晚，躁處宜麥，濕處宜禾，田硬宜豆，山畬宜粟，隨地所宜，無不栽種”。

　　智慧的泉州農(nóng)民，在長期的生產(chǎn)實踐中，總結(jié)出許多農(nóng)諺。這些富于地方特點的關(guān)于生產(chǎn)習(xí)俗的農(nóng)諺，世代流傳，成為交流、傳授生產(chǎn)經(jīng)驗的一種特殊方式。清乾隆《泉州府志。 氣候志》附有《田家歲時占驗井風(fēng)雨雜占》，這里例舉數(shù)條。如上元日（農(nóng)歷正月十五日），朝占百果，午占晚禾，晚占早禾，皆欲晴明，諺云：“雨打元宵燈，早禾一束稿。”立夏及小滿俱宜雨，諺云：“立夏不下，高田莫耙；小滿不雨，芒種莫管。”夏至在五月中則谷賤，諺云：“夏至在月頭，一吃一邊愁；夏至在月中，愁殺糶谷翁。”是日又宜雨，為秋熟之兆。立秋若在六月終，則早禾反遲，諺云：“六月立秋要到秋，七月入秋不到秋。”立冬日及十月朔日，下雨，主一冬和暖，諺云：“十月初一晴，柴炭土樣平。”以后又宜雨，諺云：“十月雨連連，高山也是田。”而德化縣地處泉州地區(qū)北端，“氣候視州治每遲二十日”，故古代德化農(nóng)民“罕用通書，惟視樹芽、聽鳥聲以定播種之期。潦嘆半歉之兆，都有口訣，大略亦可紀(jì)焉”。

　　泉州農(nóng)業(yè)民俗崇尚精細，尤其是收獲季節(jié)，有關(guān)習(xí)俗不少。谷物將熟時，農(nóng)民往往于田間插稻草人，草人穿衣戴帽，并于頭上掛扎一串敬神祭鬼的金冥錢，旨在嚇鳥驅(qū)鼠，防止莊稼被損。為使莊稼不受獸害和不被盜竊，農(nóng)民還在田野間搭起臨時草寮，通宵達旦輪流守護，稱“看大社”或“看山”。草寮中備有大鑼、大銃，用以報警或驅(qū)害。情況嚴重時，村里人聞訊及時趕來協(xié)助。舊時“看大社”，有的地方還要舉行“放兵”、“犒兵”、“收兵”等活動。“放兵”是祈請所謂“代天巡狩的七大人”，集結(jié)陰兵前來幫助“看大社”的輪值人員，并于田地里插上神符令箭，以祈庇五

　　谷無損。“犒兵”是“看大社”期間每逢初一、十五兩日，均得犒勞陰兵，“收兵”是全村農(nóng)作物收獲完畢，要擺筵演戲，以酬謝“七大巡”功成回殿。在稻谷成熟季節(jié)，為防范臺風(fēng)暴雨的損壞，或個體農(nóng)戶因勞動力缺乏而導(dǎo)致過熟脫粒，親鄰之間往往義務(wù)互助搶收。其時，主人必須準(zhǔn)備較為豐富的飯菜，送到田頭款待諸位親鄰，但大家在食用前得先敬祀“田頭公”。

　　值得一提的是，泉州農(nóng)村婦女在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中相當(dāng)活躍。古時候，泉州“鄉(xiāng)村婦人芒喬負擔(dān)，與男人雜作”。如今的泉州婦女，更是在社會經(jīng)濟生活中發(fā)揮了“半邊天”的作用。在泉州沿海地區(qū)的一些漁村，還形成了具有鮮明特色的男女勞動分工，即男人專門從事海上捕撈，農(nóng)副業(yè)等勞動則全部由婦女承擔(dān)，甚至出現(xiàn)了男人以從事農(nóng)業(yè)勞動力羞恥事的不正確觀念。