古音繚繞崇福路創新傳承風氣濃

來源:東南早報 2017-08-14 17:41 http://www.413629.com/

拾遺歷史悠久的鹵料店

　　除了那些年代久遠的古老建筑，老街也藏匿著一些有著中華名小吃之稱的美食。

　　在崇福路紅梅新村，你可以看到冗長的隊伍一直排到了巷口的另一側，隨著彌漫在空氣中的香味追溯而去，隊伍的盡頭是一家歷史悠久的鹵味店。這鹵料的香味在巷子里飄蕩了十幾年之久，隨著這老巷沉淀出一份耐人回味的韻味來。店主人熱情地招呼來來往往的客人，手上接過的是顧客們沉甸甸的信任，臉上洋溢的是簡單的幸福和滿足。

　　以秘制的鹵汁鎖住人們的味蕾，用新鮮的材料留住人們的腳步，是這家看似不起眼的小店生意興隆的緣由。無論是骨脆肉韌的雞爪，還是鮮嫩多汁的牛肚，抑或是嚼勁十足的脆鴨腸，都能喚醒食客沉睡的味蕾。店內有特調的鹵汁，當汁液在舌尖上跳動，唇齒間充斥著濃郁的香味，獨特的風味讓每個品嘗過的人都覺得回味無窮。

　　作為鹵料店的主人，彭鐵獅在回憶起自己與鹵味的不解之緣時說道：“在我有記憶的時候，父親就在做鹵味了，我是在鹵味的手推車前長大的。”有著父親味道的美食，是彭鐵獅童年最好的記憶。在十幾年輾轉多地打工的日子里，鹵味的香味仍舊縈繞在他的心頭，以至于到最后，他毅然決定回歸故里，掄起漏勺，站在沸騰的煮湯鍋前，做起了獨具彭氏特色滋味的鹵味，讓鹵料的香味繼續在巷口飄蕩。

　　在多年的鹵制生涯里，彭鐵獅將父親的手藝傳承創新并發揚，使其在這個獨愛美食的城市中占有一席之地。做著有溫度的食物，傳遞一份溫情，讓鹵味陪著這小巷一起在時間里靜靜地老去。

原標題：古音繚繞崇福路

責任編輯：康妍園