首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創意大賽開幕

來源:石獅融媒 2022-07-27 16:41 http://www.413629.com/

　　7月27日上午，首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創意大賽開幕式在南宋著名美食家林洪的故里——石獅舉行。

　　宋元中國看泉州，海絲航標看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯，在漫長的對外經濟和文化交流過程中，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化，其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》，更是被稱為中國歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者。

　　深入挖掘林洪的美食專著《山家清供》以及宋朝飲食文化，復原和創新具有海絲內涵、宋元美學特征的代表性菜肴，形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，是具有時代意義和歷史傳承意義的重要工作。此次活動以“宋元海絲”的文化追尋為發端，傳承創新閩菜文化，讓美食與情感自然融合，讓歷史與人文相互交融。同時，以此次大賽為契機，推動石獅美食品牌輸出，促進石獅美食與旅游、商務、文創等產業融合發展，培育一批具有石獅特色的美食街區、老字號和品牌餐飲食品企業，提升石獅美食產業發展層級，打造閩菜典范城市，助推閩菜文化繁榮發展！

　　本次大賽得到餐飲界積極響應和參與，有10個團體近100名個人選手報名參賽。競賽分為團體賽和個人賽，海絲宴以團體賽進行，參賽團體需要在限定的時間內完成一桌“宋元海絲宴”；而閩南傳承創意大賽則以個人賽形式進行，每位選手需要在60分鐘內制作2道熱菜。所有參賽選手需要通過現場菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來。為保證比賽公平、公正，主辦方還邀請了省烹飪協會的專家評委，根據烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質感等方面，現場進行指導和點評，對參賽菜品評估后打分。

　　據悉，作為一次跨越千年的系統化人文美食復原行動，本次賽事融合了南宋時期石獅籍美食家林洪所著中國飲食文化經典《山家清供》，以IP化、美學感和時代性為宗旨，挖掘、復原及創新具有海絲內涵、宋元美學特征的代表性菜肴，并最終形成一席有著石獅特色的“宋元海絲宴”。（記者許小雄顏華杰）

原標題：首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創意大賽開幕