現(xiàn)今，泉州的網(wǎng)紅餐廳越來越多，這些餐廳不僅在線下引發(fā)熱購，線上訂餐平臺(tái)也是人氣火爆。據(jù)泉州晚報(bào)社《東南早報(bào)》報(bào)道，日前，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合人大代表、政協(xié)委員、市民代表以及2家檢測機(jī)構(gòu)，突擊檢查了2家網(wǎng)絡(luò)訂餐網(wǎng)紅店。檢查中發(fā)現(xiàn)，一家餐飲店生冷食物處理區(qū)未封閉、廚余桶未加蓋，甚至料包已過期8個(gè)月，而另一家則存在服務(wù)人員健康證過期等問題。

­　　對于這兩家在坊間頗具口碑的餐飲店，這樣的檢查結(jié)果實(shí)在有些出乎人們的意料，當(dāng)大多數(shù)人都想當(dāng)然地以為，出于對自我品牌美譽(yù)度的呵護(hù)，網(wǎng)紅餐飲店對餐飲細(xì)節(jié)會(huì)有著更加嚴(yán)格的品質(zhì)把控時(shí)，食品安全中的墨菲定律卻又不幸地再次應(yīng)驗(yàn)了。

­　　這不免讓人想到不久前發(fā)生的海底撈北京頸松店事件，在經(jīng)歷“老鼠門”事件不足一年的海底撈北京勁松店，近期再曝出食品安全隱患，一消費(fèi)者竟然在蘸料里發(fā)現(xiàn)了蒼蠅。當(dāng)大多數(shù)人去年為海底撈的一紙華麗公關(guān)文所深深折服時(shí)，如今它卻以如此具有諷刺意味的“續(xù)篇”回敬消費(fèi)者。相同的地點(diǎn)，類似的問題，無奈的結(jié)局，正是海底撈較高的品牌地位，帶來了消費(fèi)者對食品安全的高包容度，卻也讓我們無底線的寬容變成了一味地縱容。

­　　毋庸諱言，當(dāng)餐飲安全問題一次次擊穿消費(fèi)者的心理防線時(shí)，也就無形中抬高了整個(gè)行業(yè)的信任成本。品牌和網(wǎng)紅不是食品安全問題的遮羞布，只有整個(gè)社會(huì)形成對餐飲安全問題零容忍的共識(shí)，才能對消費(fèi)者自身的權(quán)利起到最大的呵護(hù)。

­　　近年來，互聯(lián)網(wǎng)已逐漸打破了第三次消費(fèi)升級的邊界，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為其一個(gè)有力的注腳，也在悄然提升大多數(shù)人的生活理念，其中，方便面市場的沒落就是一大例證。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2016年，我國方便面銷量減少了80億包左右，而外賣市場崛起的時(shí)間點(diǎn)，恰好和方便面市場下滑的時(shí)間點(diǎn)不謀而合。當(dāng)方便面充饑的功能被稀釋，而關(guān)于其多油多鹽多添加劑的不健康標(biāo)簽卻如影隨形時(shí)，便捷豐富的網(wǎng)絡(luò)訂餐就輕松地取而代之。

­　　由此可見，在數(shù)字化生活時(shí)代，雖然消費(fèi)者的需求更加多元和多變，但對健康和品質(zhì)的要求卻是始終如一的。網(wǎng)絡(luò)訂餐實(shí)現(xiàn)了大多數(shù)人從被動(dòng)消費(fèi)到主動(dòng)選擇的華麗轉(zhuǎn)身，互聯(lián)網(wǎng)在給予消費(fèi)者更多賦權(quán)的同時(shí)，也對餐飲行業(yè)提出了更為苛刻的要求。因此，若餐飲企業(yè)一味想蹭互聯(lián)網(wǎng)大潮的熱度賺快錢，卻過度透支自己的品牌美譽(yù)度以品質(zhì)換速度，那么消費(fèi)者既可以用手機(jī)選擇一點(diǎn)即送，當(dāng)然也可以用手機(jī)對你一鍵淘汰。在信息更加透明的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，對消費(fèi)者權(quán)利的由衷敬畏才是對企業(yè)自我價(jià)值的最大尊重。

­　　周星馳的電影《功夫》里有一句臺(tái)詞令人印象深刻：“天下武功，唯快不破。”對于以快取勝的網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)來說，外賣配送速度無疑是影響用戶就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素之一，但說到底品質(zhì)才是餐飲企業(yè)的命門所在。早在去年10月份，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局就向網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方外賣平臺(tái)美團(tuán)外賣泉州分公司開出全市首張罰單，并罰款7萬余元下架300多家問題商戶。由此可見，在迅疾如風(fēng)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，當(dāng)“快”漸漸成為一種普遍的行業(yè)乃至社會(huì)焦慮時(shí)，“唯質(zhì)不破”才是行業(yè)安身立命乃至長足發(fā)展的根基所在，畢竟兩千多年前，孔老夫子就告誡過我們：“欲速則不達(dá)，見小利則大事不成。”（周培堯）