【我這20年】泉港郭梅蘭：浮粿里的百味人生

來源:泉港新聞網 2021-01-06 17:19 http://www.413629.com/

　　《我這20年》系列訪談，今天我們共同走近市級非物質文化遺產泉州小吃制作技藝——泉港浮粿繼承人郭梅蘭，一起來聽一聽她這20年的故事。

　　泉州市浮粿技藝傳承人郭梅蘭：

　　我是1981年開始，幫我公公炸浮粿、燉瓦罐，從擺小攤開始。1995年我才自己做，現在，一直做到現在，差不多二十幾年。這幾年一直發展，發展到浮粿變成菜館一道菜。

　　原來生活條件比較差，每戶人家買浮粿，只是買給孩子吃，買三個、五個算多了。大人要是沒外出工作、沒去鹽田工作（那時候去海上干活）都舍不得買兩個浮粿帶過去，那時候我也去海上干活，自己做浮粿都不舍得帶去海上吃。

　　原本的條件比較差，炸浮粿是沒有包肉的，只包了兩三只海蠣，小小的海蠣。現在條件好，海蠣、花生和肉比原來包得多，現在的浮粿（最少）里包3只大海蠣。

　　我站在油鍋邊炸浮粿，差不多40年。每天就在這樣生活，總是要做點事情的，不能說辛苦，你要想我們做其他的事情也辛苦。還有一點，要專心，專心做一件事情就不會感覺辛苦了，越做越喜歡做，真的是越做越喜歡做。

　　炸浮粿技藝現在傳到我大兒子手中，他也做很久了，從初中就經常幫忙做，廈門讀完書回家后，又做了很久，他從二十歲開始做到現在，做了十幾年。

　　對我來說，泉港浮粿，撐起了一家人的生活，因為我只炸浮粿，沒有做其他的事情了。炸浮粿，生活、讀書、買房子都是靠炸浮粿來的，對我來說，對浮粿的感情就在這里。真的很有感情，所以說做到現在了，大家說梅蘭你該退休了，我做得不想退休，無論親戚也好、朋友也好，多教幾個人，讓他們多做做。

　　編后：一個浮粿滿滿的溫情，它不僅是泉港的味道更撐起了很多泉港百姓的生計。20年，郭梅蘭和她的餐飲店越來越好，20年，泉港浮粿香飄萬里。通過郭梅蘭的講述，我們也感受到了泉港特有的風味人情。（泉港區融媒體中心記者偉平鐘觀菲凡）

原標題：【我這20年】泉港郭梅蘭：浮粿里的百味人生

責任編輯：連培煌

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