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土雞蛋如何鑒別 “察言觀色”有6法

來(lái)源:健康有道網(wǎng) 2013-09-22 16:27 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  雞蛋人人都吃過(guò),吃法也多種多樣。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是非常有性?xún)r(jià)比的食物之一,想要飲食健康營(yíng)養(yǎng),就必須選擇土雞蛋。市場(chǎng)上雞蛋類(lèi)型很多,有的企業(yè)都打著土雞蛋的名義在售賣(mài),那么,我們?cè)撊绾翁暨x才能吃到正宗的土雞蛋呢?以下教你六種方法鑒別真假。

  看蛋殼

  土雞蛋個(gè)稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
  
看蛋黃

  土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái);它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外,飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來(lái)賣(mài)。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。

  比味道

  真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

  比個(gè)頭

  土雞蛋雖然個(gè)頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大,蛋清水分多,煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

  比柔韌

  將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會(huì)開(kāi)裂,還是一只完整的雞蛋。

  看光感

  如果蛋殼表面很亮很光,說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方,用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。

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