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常吃芹菜可養血補虛清熱解毒

來源:新浪中醫 2013-09-22 11:52 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

芹菜又名“香芹”,芹菜具有一定藥理和治療價值,亦稱“藥芹”。每100克芹菜中含有能量12千卡、維生素B60.05毫克、蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物4.8克、葉酸29.8微克、膳食纖維2.6克、維生素A5微克、胡蘿卜素29微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.22毫克、維生素C4毫克、鈣36毫克、磷35毫克、鉀15毫克、鈉313.3毫克、鎂15毫克、鐵0.2毫克、鋅0.1毫克、硒0.1微克、銅0.02毫克、錳0.06毫克。

芹菜性涼,味甘辛,無毒;入肝,膽,心包經。具有清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血之功效。主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下,瘰疬,痄腮等疾病癥狀。以下介紹兩款芹菜食譜:

牛肉炒芹菜

【原料】牛肉250克、芹菜200克、醬油、葡萄酒、淀粉、鹽、花椒面各適量。

【做法】將牛肉切成細絲,放入碗中,加入醬油、葡萄酒及淀粉抓勻,使牛肉絲上漿;芹菜去根,莖葉洗凈切段;在鍋內放入植物油,油熱后,加入牛肉絲,旺火煸炒,等肉色變白后,將其撥在鍋邊,鍋中心下入豆瓣醬煸炒,加入芹菜、鹽,炒幾下后與肉絲合炒,即可出鍋裝盤。

【功效】利尿消腫,健脾養胃。

芹菜粥

【原料】粳米250克,芹菜(連根)120克,食鹽、味精各適量。

【做法】將芹菜切碎,與粳米洗凈后一起下鍋,加適量清水,武火燒沸后放入砂鍋,加適量水,中火煨煮成稠粥,加入食鹽、味精即可。

【功效】適用于高血壓及冠心病等患者食用。

健康生活小貼士:現代研究證明:芹菜鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛、清熱解毒,芹菜也是一種理想的減肥食品,同時還具有防癌抗癌的功效。但芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。

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