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青西紅柿含番茄堿 10種果蔬吃錯部位會要命

來源:家庭醫(yī)生在線 2013-08-22 11:11 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版


據(jù)健康新聞報道:每人每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜,因?yàn)槭卟酥泻芯S生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)等;而水果含有碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)等,多吃新鮮果蔬對我們的身體是有極大好處。日常我們只看到蔬果的好處而忽略了其隱藏的毒素,如果吃的時候不注意,很容易喪命。我們一起看下以下10種果蔬若吃錯部位會要你命。

  1、櫻桃:櫻桃是很常見的水果,可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員,但是,它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。

  櫻桃的種子被壓碎,咀嚼,或者只是輕微的破損,它們都會生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐,最嚴(yán)重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

  窩藏地點(diǎn):葉子和果核含氫氰酸

  2、蘋果:不管走到哪里,蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與櫻桃和杏仁一樣,蘋果種子也含氰化物,但含量不高。蘋果種子一不小心就會被人吃到,但是只有吃下很多你才會感到不舒服。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì),但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死,但也絕對對身體不好。當(dāng)然,如果你吃太多的蘋果核,(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。

  窩藏地點(diǎn):果核含氫氰酸

  3、紅薯:紅薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質(zhì)會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點(diǎn)。斑點(diǎn)里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素,會損害肝臟,煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅,被攝入人體后對肝臟危害很大。因而吃紅薯前最好先將皮剝掉。

  窩藏地點(diǎn):皮含番薯酮

  4、小油菜:噴藥時由于重力作用,農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,農(nóng)藥分解的幾率小,因此農(nóng)藥殘留更頑固。所以,吃油菜時,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要圖好看整棵烹調(diào)。

  窩藏地點(diǎn):根部農(nóng)殘多

  5、鮮黃花菜:鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙堿主要在其根部,進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿,破壞細(xì)胞分裂的能力,令細(xì)胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀,極易誤診。

  要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,屬于無毒。

  窩藏地點(diǎn):根部含秋水仙堿 

  6、無根豆芽:很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用,認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆,浪費(fèi)也少,而且烹調(diào)快。但專家提醒,這種豆芽菜毒性很強(qiáng),有一定的致癌性,對身體健康有較大的危害。

  據(jù)專家介紹,這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長,除草劑具有很強(qiáng)的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發(fā)生畸形,只長莖,不長根和頭,而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜,其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細(xì)胞生長,侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細(xì)胞的生長或組織變性,使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導(dǎo)致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。

  窩藏地點(diǎn):無根豆芽

  7、土豆:土豆里含有茄堿(又稱龍葵素),是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿會刺激胃腸黏膜,對大腦的呼吸中樞和運(yùn)動中樞有麻痹作用,還有溶血作用。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。由于癥狀不明顯,往往被忽視。過量攝入主要表現(xiàn)為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。

  有人吃土豆懶得削皮,或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽,這樣即便煮熟,土豆皮中仍會存留著茄堿。因此,變綠或發(fā)芽的土豆不要吃。由于茄堿易溶于水,遇醋酸易分解,高溫煮透亦可破壞其毒性,因此切完土豆最好在水中多泡一會,烹調(diào)時烹入一些食醋,都可以避免中毒。

  窩藏地點(diǎn):皮含茄堿

  8、韭菜:有篇報道:南京菜販給韭菜噴藍(lán)礬保鮮的消息引發(fā)關(guān)注。藍(lán)礬又叫五水硫酸銅,處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮,不容易蔫。但藍(lán)礬滲入菜葉中,吃下去對胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用,一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀,導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸,嚴(yán)重者會導(dǎo)致腎功能衰竭,甚至死亡。因此,在購買時要注意,普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色,筆挺飽滿;藍(lán)礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮艷異常,而且隱約有藍(lán)色斑點(diǎn)。

  窩藏地點(diǎn):葉含藍(lán)礬

  9、西紅柿:西紅柿中的番茄紅素含量最豐富,具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強(qiáng)抵抗力、減少前列腺癌發(fā)病幾率的作用。但要注意的是,青西紅柿還未熟透,無法發(fā)揮番茄紅素的作用,營養(yǎng)較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內(nèi)攝入大量的番茄堿,可能會出現(xiàn)中毒癥狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發(fā)青,最好在食用前也處理掉。

  窩藏地點(diǎn)一:青西紅柿含番茄堿

盡管在許多國家番茄受熱捧,但他們確實(shí)有毒。雖然果肉本身不含毒素,但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高,但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品,但必須在食用前去除。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大,事實(shí)上,它往往用來驅(qū)蟲。
  
  窩藏地點(diǎn)二:莖和葉含配糖生物堿

  10、豆角:四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜,進(jìn)入血液還會破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟,很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開后再煮30分鐘。

  如果要炒豆角,每鍋的豆角量不應(yīng)超過鍋容積的一半,用油煸炒后,加水適量并保持100℃小火燜上10余分鐘,定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是,豆角由挺直變?yōu)槟柢洠伾甚r綠色變?yōu)榘稻G色。

  窩藏地點(diǎn):毒素在兩頭和兩側(cè)

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