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水果爛掉不要吃 食用后嚴重可致癌

來源:39健康網社區 2013-08-07 11:40 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。但水果容易腐爛,爛一部分,我們舍不得扔掉時,就會把爛掉的部分切掉繼續吃,殊不知這是最傷害健康的行為!

我們知道,水果在采摘、貯藏、運輸、銷售和選購的過程中,不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時,微生物等就“乘虛而入”,由傷口處侵入,一些病原菌會侵入果品,從內或從外造成果品腐敗。“入侵之敵”大多為霉菌,霉菌侵入后,可使果皮軟化,形成病斑、下陷、果肉軟化,發酵,有的霉菌還利用水果的營養產生新的毒素,如青霉、曲霉產生展青霉素,黑曲霉可產生黃曲霉素等,有的對人有致癌、致畸等毒害作用,有的可引起腦及中樞神經系統的損害。

當發生局部腐爛時,有人不舍得完全丟棄,用小刀將腐爛部分削掉后,仍然食用。街頭一些不法小販,將已部分腐敗的西瓜、哈密瓜、菠蘿,切掉壞的部分后,切塊賣給顧客。有人認為,已經將壞的部分去掉了,吃余下好的部分不會影響健康。這種看法是非常錯誤的。病原微生物侵入果品造成局部潰爛,肉眼很容易看到。而在腐敗過程中產生的有害、有毒物質,肉眼是看不到的。這些有害、有毒物質會侵染尚未發生病變的果肉,食用后對健康造成不利的影響。特別嚴重的是,有些真菌毒素具有致癌作用,所以盡管是已經剔除了腐爛部分的水果,剩下的仍然不可以食用。

  據新聞報道,每千克腐爛水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈里,仍可檢出這種毒素,所以水果爛了,先削掉腐爛部分,遠遠不夠。一般情況下,應盡量吃新鮮水果。如果發現果體有小塊腐爛,要用刀挖去腐爛及周圍至少超過1厘米的好果肉部分,如果腐爛超過1/3,就不要吃了。

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