水果爛掉不要吃食用后嚴重可致癌

來源:39健康網社區 2013-08-07 11:40 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。但水果容易腐爛，爛一部分，我們舍不得扔掉時，就會把爛掉的部分切掉繼續吃，殊不知這是最傷害健康的行為！

我們知道，水果在采摘、貯藏、運輸、銷售和選購的過程中，不可避免地使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時，微生物等就“乘虛而入”，由傷口處侵入,一些病原菌會侵入果品，從內或從外造成果品腐敗。“入侵之敵”大多為霉菌，霉菌侵入后，可使果皮軟化，形成病斑、下陷、果肉軟化，發酵，有的霉菌還利用水果的營養產生新的毒素，如青霉、曲霉產生展青霉素，黑曲霉可產生黃曲霉素等，有的對人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起腦及中樞神經系統的損害。

當發生局部腐爛時，有人不舍得完全丟棄，用小刀將腐爛部分削掉后，仍然食用。街頭一些不法小販，將已部分腐敗的西瓜、哈密瓜、菠蘿，切掉壞的部分后，切塊賣給顧客。有人認為，已經將壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會影響健康。這種看法是非常錯誤的。病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到。而在腐敗過程中產生的有害、有毒物質，肉眼是看不到的。這些有害、有毒物質會侵染尚未發生病變的果肉，食用后對健康造成不利的影響。特別嚴重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以盡管是已經剔除了腐爛部分的水果，剩下的仍然不可以食用。

　　據新聞報道，每千克腐爛水果的原汁中含有近1克的展青霉素。在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈里，仍可檢出這種毒素，所以水果爛了，先削掉腐爛部分，遠遠不夠。一般情況下，應盡量吃新鮮水果。如果發現果體有小塊腐爛，要用刀挖去腐爛及周圍至少超過1厘米的好果肉部分，如果腐爛超過1／3，就不要吃了。