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怎么挑選有利健康的燕麥片?

來(lái)源:361健康生活網(wǎng) 2013-06-26 15:31 http://www.413629.com/ 海峽都市報(bào)電子版

  超市里,食品玲瑯滿目,面對(duì)貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產(chǎn)品,哪一種才是有利健康的食品,你會(huì)選擇哪一種呢?

  選“燕麥片”還是“麥片”

  它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒大小,形狀完整。燕麥煮出來(lái)高度黏稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來(lái)的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。

  麥片則是多種谷物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只占一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康。

  選“無(wú)糖燕麥”還是“甜味”

  當(dāng)然是優(yōu)先選擇沒(méi)有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物,毫無(wú)疑問(wèn),是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中,就有合適的甜味,那么意味著其中含有20克糖,也就是說(shuō),你買的麥片當(dāng)中實(shí)際上一半都是白糖!這樣的產(chǎn)品,你還能指望它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?

  那么無(wú)糖產(chǎn)品怎么樣呢?仍然不容樂(lè)觀。如果它有甜味,那么一定加入了某種高效甜味劑,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外,還會(huì)加入淀粉水解物,如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會(huì)快速升高血糖,而且?guī)缀醪缓衅渌麪I(yíng)養(yǎng)素。需要控制血糖的人千萬(wàn)不要被“無(wú)糖”二字所迷惑,還是買純燕麥片吧!

  選“營(yíng)養(yǎng)麥片”還是“純燕麥片”

  燕麥片本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足夠地高,作為主食,即便不加入其他營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。商家加入一些營(yíng)養(yǎng)素,一方面是真誠(chéng)地希望改善產(chǎn)品品質(zhì),另一方面是一種宣傳方式,吸引消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買它。一些“麥片”產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小,即便加入其他營(yíng)養(yǎng)素,如鈣、蛋白質(zhì)等,實(shí)際上并不比純燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。千萬(wàn)不要以為加入一些營(yíng)養(yǎng)素之后,加工產(chǎn)品就一定會(huì)勝過(guò)天然產(chǎn)品。

  選“普通包裝”還是“花哨包裝”

  沒(méi)有花里胡哨的營(yíng)銷,也沒(méi)有添加任何合成物質(zhì),才是天然燕麥片。這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品不吸引人的視線,吃起來(lái)可能口感沒(méi)有那么好吃,煮起來(lái)也比較麻煩,但請(qǐng)注意,這才是純天然產(chǎn)品的特色。

  其實(shí),純燕麥片的味道是很清淡的,口感黏稠,甚至有點(diǎn)吃起來(lái)刺口。但很多消費(fèi)者一邊被“純天然”的口號(hào)所吸引,另一方面卻只愛(ài)吃添加了種種成分的香甜加工產(chǎn)品。因?yàn)椋?jīng)過(guò)加工食品的多年浸潤(rùn),很多人已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)那種粗糙的、清淡的天然口味了。這種口味本身,就是不健康的。

  選“免煮”還是“沖泡”

  從健康角度來(lái)說(shuō),自己煮的更好一些。因?yàn)橹蟮难帑溒梢蕴峁┳畲蟮娘柛垢校巧仙俣茸盥M瑫r(shí),這些需要煮的燕麥片中沒(méi)有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可,它們也是比較好的選擇。

  那些一沖即食的產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對(duì)于方便和美味的需求,而這種需求并不見(jiàn)得和健康價(jià)值一致。如這類產(chǎn)品大多都加入了糖分,不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失。也有加入了植脂末,會(huì)讓燕麥片有益預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。

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