烤肉怎么吃不致癌 用生綠葉菜裹著吃
核心提示：吃烤肉怎么不致癌：將烤盤散出的煙氣從下面抽走；用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片；用生的綠葉菜裹著烤肉吃。
周末外地朋友來(lái)京，說(shuō)最近喜事多，要請(qǐng)我吃飯。我很為她高興，答應(yīng)了她的邀請(qǐng)。不過(guò)，這是個(gè)愛(ài)吃肉的主，我們就來(lái)到了一家烤肉店，我心里一直在想著這烤肉怎樣吃更科學(xué)更營(yíng)養(yǎng)呢？讓致癌的問(wèn)題少一點(diǎn)呢？朋友看出了我的心里所想，哈哈大笑起來(lái)，說(shuō)：這小問(wèn)題我看是難不倒你這個(gè)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師啊！我就放心吃咯，你可以來(lái)點(diǎn)解決不致癌的小妙招啊！開(kāi)吃。。。。
烤肉一定致癌嗎？
很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的說(shuō)法：吃多了燒烤容易致癌。烤肉中的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳香烴”。多環(huán)芳香烴在自然界中廣泛存在，種類繁多，在烤肉中發(fā)現(xiàn)的苯并芘是其中一種，一二十最早被人類認(rèn)識(shí)的化學(xué)致癌物。這些致癌物產(chǎn)生的條件都是高溫加熱。
有效方法123：
如果采取有效措施，這些致癌物的產(chǎn)生也是可以減少的。
方法一：將烤盤散出的煙氣從下面抽走，不但沒(méi)有煙氣污染，還能有效控溫讓肉不會(huì)焦糊，大大減少致癌物的產(chǎn)生。
方法二：用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。舉例：吃烤肉要多吃這些菜：洋蔥、白蘿卜、土豆等。
方法三：用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。
不過(guò)對(duì)于肉這個(gè)食物，我們還是建議健康的吃法是蒸煮方式。因?yàn)檎糁髸r(shí)，肉的溫度基本不會(huì)超過(guò)100℃，遠(yuǎn)低于產(chǎn)生致癌物所需要的溫度。
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