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“臭味”蔬菜有奇效 降血脂保健康能抗癌

來源:愛美網(wǎng) 2012-05-29 10:14 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  春夏交替時節(jié),一些很容易長的類似草一樣的食物,比如:韭菜、小蔥、大蒜等本身含特殊氣味性的食物在這個季節(jié)比較多,營養(yǎng)價值比較,也很適合這個季節(jié)吃,還能幫助防癌。

  韭菜,很多人很喜歡吃。

  因為作為調料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋,北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的,韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。

  “臭味”蔬菜有奇效(資料圖)

韭菜有什么營養(yǎng)價值呢?

韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推薦的是它的維生素,礦物質。比如2兩的韭菜,食物成分表里記錄的是

維生素A:235微克
維生素A(胡蘿卜素):1410
鉀:247毫克
維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢?

  這對于提高視力,緩解眼睛疲勞,對于長時間用電腦的人非常合適,而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力,預防腫瘤,抗氧化抗衰老很有益處啊!

鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。

  中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能韭菜炒雞蛋,韭菜烙餅子,韭菜餃子都很好的。

  “臭味”蔬菜有奇效(資料圖)

選購

  市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,窄葉韭菜的葉子細長,顏色較深,纖維量高,香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,比較柔嫩,味道稍淡。

  購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

吃法

  1.韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。

  2.春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

  3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

  4.韭菜與蝦仁配菜,能提供優(yōu)質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。

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