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涼拌莧菜清熱補血抗菌止瀉

來源:大河網-大河健康報 2012-05-14 17:23 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  □陳璐

  莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,它富含鐵、鈣、蛋白質,具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬,故有“長壽菜”的美稱。

  莧菜營養豐富,吃法很多,可炒、涼拌、做湯、做餡等。現跟大家推薦兩種莧菜的做法。

  炒莧菜

  用料:莧菜500克,大蒜4~5瓣,鹽、味精、食用油各適量。

  做法:擇去莧菜老根,放入清水中,搓洗干凈,瀝干水分;大蒜去皮洗凈切成片;炒鍋置于火上,放入少許油,待油七成熱時,放入蒜片炒出香味,然后放入莧菜翻炒幾下,最后撒入鹽和味精裝盤即可。

  涼拌莧菜

  用料:莧菜500克,青椒兩個,大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

  做法:莧菜洗凈后放入沸水中焯一下,撈出放入涼開水中過涼,然后再撈出,切成寸段;青椒用開水焯燙后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中,放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻,裝盤即可。

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