牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生，因而具有很好的減肥效果。

　　據美國研究學家考證，長期飲用牛奶和食用牛奶制品的人比不喝牛奶的人更不容易發胖。這是因為牛奶制品中含有豐富的鈣，這種礦物質具有抑制人體內的膽固醇的合成，從而產生瘦身的效果。

　　一項新的研究指出，鈣攝入量較高的女孩要比攝入量較低的女孩體重輕。以前對動物、成年人和幼童所做的研究已經取得了類似的研究結果，但這是第一次從對少女的研究中取得這樣的結果。這些研究結果支持了這樣一種看法：鈣(尤其是從奶制品中攝入)有助于控制體重和體內脂肪的增長。

　　夏威夷大學的研究人員對323名年齡在9～14歲之間的女孩子進行了研究，他們收集了這些女孩子吃些什么以及她們的運動量等數據。他們也測量了女孩子們的體重和靠近臍孔、剛好位于髖骨上方的身體脂肪量。這種所謂的“皮膚褶層厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，攝入熱量最大、運動量最少的女孩子體重更重，身體脂肪也更多。但是，研究人員在考察了她們的鈣攝入量之后發現，盡管在熱量攝入和運動量上存在著差異，鈣攝入量較多的女孩體重要比攝入較少的女孩輕。

　　調查人員發現，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小塊乳酪(大約含300毫克的鈣)就可以使腹部脂肪縮減1.3厘米，身體體重下降近1公斤。研究人員表示，有理由相信，對男孩子來說也會出現同樣的結果。因此，應該鼓勵人們在日常的飲食中添加更多的奶類制品，這將有助于他們通過改變生活方式來控制體重。

　　此外，除牛奶和奶制品外，還可多食用一些降脂不錯的普通食物，也能幫人消除體內脂肪。如葡萄汁含有一種白藜蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質；蘋果富含果膠、維生素C，有非常好的降脂作用；韭菜含有鈣、磷、鐵、糖、蛋白質、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維素，能增強胃腸蠕動，排除腸道中過多的營養，其中也包括多余的脂肪。

牛奶減脂小竅門
1、可以選用減脂牛奶

　　選用牛奶的時候，可能會因為脂肪的含量而左右為難，其實，這大可不必。適量的脂肪對人體是有益的，我們應該及時補充，如果為了補充足量的鈣質而飲用牛奶，您可以選擇減脂牛奶，這樣可以做到脂肪、鈣質、減肥三不誤。

2、早餐喝牛奶前先加“底料”

　　每天早晨洗漱完畢，先喝一杯白開水或淡蜂蜜水，以補充身體水分。然后再喝牛奶或酸奶，并攝入少量淀粉類食物，如1至2片全麥面包或一碗燕麥粥。早餐若喝酸奶，最好提前一小時從冰箱里取出，或用熱水溫一下，以免太涼引起腹瀉。有胃潰瘍或胃酸過多的人，不要空腹喝酸奶。

3、奶制品可以作為兩餐之間的點心或餐前餐

　　牛奶和酸奶有上佳的飽腹感，可以代替餅干、糖果、零食等，作為兩餐之間的點心。也可以在餐前食用，適當減少下一餐食量。

4、把酸奶或牛奶當夜宵

　　建議晚餐減少三分之一食量，把酸奶或牛奶當夜宵。要注意，最好在臨睡前2-3小時喝下，有利于睡眠質量。

5、三餐營養要平衡

　　雖說乳制品營養豐富，但鐵、鋅和維生素C含量較低，因此，必須從其他食物中補充。營養學家建議，午餐宜補充100克瘦肉或魚，再加200克蔬菜；晚餐宜補充100克豆制品和200克綠葉菜如菜花、芥藍、油菜等。如果喜歡無糖酸奶或不加糖牛奶，還要攝入少量水果。