泉州市豐澤區茂源糕餅加工廠之傳統美食發揚和傳承

來源:閩南網 2015-03-11 11:56 http://www.413629.com/

　　2015年度3·15市場服務優秀誠信企業消費者放心品牌

　　誠招天下客·譽從信中來

　　───泉州市豐澤區茂源糕餅加工廠之傳統美食發揚和傳承系列報道

　　誠招天下客譽從信中來

　　泉州市豐澤區茂源糕餅加工廠是一家專業制作廈門餡餅而馳名中外的老字號企業。“茂源祥”的創始人、也是現今企業的掌舵者曾煥榮，年少時由于家境貧寒、家里兄弟姐妹又多。聰明懂事的曾煥榮為了幫助父母減輕家里的經濟負擔，在17歲那年曾煥榮選擇了輟學出外打工。

　　那年，曾煥榮獨自一人到了廈門投靠了他的伯祖父（也就是當時廈門做餡餅最早、歷史最久的老字號品牌“老飴香”的創始人朱金鑒老師傅）拜師學藝。當時，由于曾煥榮勤奮好學、吃苦耐勞的精神讓朱金鑒老師傅格外器重他，經常手把手的教他如何做餅。曾煥榮發揮自己的聰明才智用了短短三年的時間把朱金鑒老師傅的做餅技術全學到手。一天，曾煥榮跟朱金鑒老師傅在閑聊時，曾煥榮把自己的人生計劃和目標告訴了老師傅，得到老師傅的支持和認可，贊成他回鄉創業。

　　1988年，曾煥榮決定擴大生產規模，租了600平米的廠房，還向當地工商局申請注冊泉州市豐澤區茂源糕餅加工廠。企業生產的產品也得到消費者的青睞。當時，一些農村的習俗如結婚、小孩滿月的喜慶日子人家都自己跑到廠里來定餅送給親朋好友。就這樣，一傳十、十傳百。就連泉州周邊縣城晉江、石獅的消費者一遇家里要辦喜事或過年過節的，都認準“茂源”的品牌。隨著社會的不斷進步、發展，一些企業對品牌的宣傳和保護都比較重視。曾煥榮也于2003年向國家商標局申請注冊“茂源祥”商標。在產品研發上采用傳統工藝結合現代技術，在原本單一的素餡餅，新增多種口味有：“肉松餡餅、香菇餡餅、紅棗餡餅、蛋黃餡餅”等系列產品。

　　“茂源祥”的餡餅為何幾十年在泉州糕點行業中立于不敗之地。主要取決于“茂源祥”餡餅好在料精工細，選用優質面粉，上等植物油，上等明光綠豆，做餡餅的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。做出來的餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤，是最佳佐茶食品，也是旅游佳點和饋贈親朋的珍品，深受廣大消費者的喜愛。

　　現今，公司還建立健全的質量安全誠信制度，嚴格執行質量標準和服務準則。在生產工藝的流程，制定各個環節生產操作的操作規程，并在制造過程中對所使用的機械設備都制定一份操作規程并明確地制定過程的關鍵控制點。質保部嚴格對多個操作環境進行驗證和監督，以保證成品能達到所控制的工藝要求，按流程完成整個生產的過程。

　　展望未來，如今的“茂源祥”市場銷售網絡已經輻射到香港、菲律賓、廣東、遼寧、沈陽、等地。為了擴大生產規模，公司現購買了一塊工業用地準備投建3000多平方米的現代化標準廠房。相信“茂源祥”的明天會更好！