浙江衛(wèi)視《風味人間》播出第三集口碑發(fā)揮穩(wěn)定

來源:環(huán)球網綜合 2018-11-12 16:52 http://www.413629.com/

　　于每周日21:07在浙江衛(wèi)視播出的美食探索紀錄片《風味人間》至今已開播兩周，第三集“滾滾紅塵”即將在今晚上線，該集以時間脈絡為線對食材進行一次追根溯源。當回到人類處理食材的起點，當火的出現(xiàn)跟水的加入成為食材風味的一種升華，總導演陳曉卿又會為觀眾展現(xiàn)哪些地方的哪些特色美食呢？在第三集預告正式放出后，網友們更是發(fā)出了“今天怎么還不是周日？”、“超想吃預告中的烤魚”等期待播出的聲音，觀眾的好奇心和關注度都被大大激發(fā)。

　　烤魚實拍讓人大流口水塔吉鍋發(fā)明盡展人類智慧

　　《風味人間》中展現(xiàn)食物的鏡頭一直被觀眾津津稱道，無論是顯微鏡頭下的冰晶凍結，亦或是對食物的近景特寫，總是能在第一時間抓住觀眾的眼球和味蕾，但這次攝制團隊對于羅布烤魚的拍攝，則達到了《風味人間》鏡頭的又一個“小高峰”。鏡頭下被處理好的魚肉，在烈火的炙烤下，顏色開始逐漸變化，甚至觀眾可以直接看到魚皮上的油星在呲呲冒泡，魚肉因為水分流失而開始收縮變得酥脆。當這些鏡頭一個個沖擊觀眾視覺的同時，烤魚的香氣好像也直接從畫面溢出，讓人忍不住吞咽起口水來。

　　除了對火的運用，人類對炊具的應用也一樣推進了食物的發(fā)展進程。像即將在第三集出現(xiàn)的塔吉鍋，它的底部極淺，上部是高高的圓錐形。在烹飪時，這樣的構造可以使蒸汽在鍋蓋上部聚集冷凝，再重新匯入至鍋內。因此只需要少量的水，塔吉鍋就可以讓鮮嫩的羊肉細致入味。在摩洛哥水源并不豐富的歷史中，塔吉鍋因其省水功能被當時的人們發(fā)明，人類的智慧伴隨著美食一直流傳至今。

　　《風味人間》口碑發(fā)揮穩(wěn)定第三集“滾滾紅塵”從食材尋烹飪進程

　　在網友對前兩集的討論度不斷攀升之余，紀錄片《風味人間》口碑依舊發(fā)揮穩(wěn)定，豆瓣評分一直維持在9.3，更是兩周蟬聯(lián)豆瓣華語口碑劇集榜第一名。口碑的背后是觀眾的認可和驚喜，當熟悉的食材被不常見的視角和思路重新解讀，《風味人間》主創(chuàng)們對于食物的格局和眼界得到了觀眾們的親自驗證。

　　對比第一集“山海之間”以自然地理為線串聯(lián)跨國食材，第二集“落地生根”講述因物種傳布而形色各異的美食風味，第三集“滾滾紅塵”則更注重外界的改變對食物處理方式的影響。火的獨特運用帶來熟食的美味，器具的出現(xiàn)給予水參與烹飪的機會，智慧成為美食的“佐料”，人們的飲食生活和習慣在“滾滾紅塵”中不斷地演進和發(fā)展。今晚21點07分，浙江衛(wèi)視攜手騰訊視頻邀您收看《風味人間》，在疲憊的日常生活外，在周末帶上家人共赴一場治愈心靈的美食之約。

　　據悉，除了《風味人間》外，11月14日，浙江衛(wèi)視還將推出由著名導演許繼峰精心打造的大型紀錄片“西泠印社”系列之《孤山路31號》，總計三集，分別為“湖山記”、“草木記”和“石頭記”。該紀錄片將帶領觀眾暢游瑰麗的自然風光，在詩意的土地上尋找富有更多涵義的文化珍寶。更多傳承，敬請關注。

原標題：浙江衛(wèi)視《風味人間》播出第三集炊具進化顯人類智慧

責任編輯：陳玲玲