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《食鑒出真知》清涼度夏 夏季海鮮的最佳搭檔

來源:搜狐 2017-07-27 15:15 http://www.413629.com/

­　　砂鍋海鮮粥

­　　夏季海鮮的最佳吃法是什么？豆腐、粉絲、還是配米熬成粥。便宜小海鮮也能瞬間變大餐：豆腐配大蝦，啥樣的豆腐是絕配；粉絲配花蛤，二十塊錢整整吃出一鍋量；海鮮配大米巧做海鮮粥，專家教您巧辨加了增稠劑的冒牌粥，更多精彩盡在本期《食鑒出真知》。

­　　俗話說：“借錢吃海貨，不算不會過。”盛夏時節，大小海鮮豐富多樣，如果做法講究就更錦上添花。海鮮豆腐歷來是絕配，但市場上的豆腐種類繁多，有超級細滑的內酯豆腐，筋道柔韌的石膏豆腐，滿是蜂窩的鹵水豆腐，還有久燉不爛的千葉豆腐，到底哪種才是海鮮的絕配呢？節目組經過試驗發現只有一種豆腐的吸味和保水能力是最好的，大廚教您的蝦油燒豆腐經過燉煮，一口下去滿是蝦油和海鮮濃汁。

­　　粉絲也是海鮮的最佳搭檔，粉絲從幾元到十幾元不等，優劣差別較大，食鑒顧問、國家一級公共營養師 徐錦溪提示您：“挑選粉絲一看顏色，好粉絲不會很白；二掐斷要有韌勁，不會很脆。”大廚趙將軍教您一道只用兩勺油，成本只需20元的海味燒粉絲。

­　　此外，專家建議在外遇到海鮮粥，要做到“三看”，看粘度、看分層度、看價格。有的看似非常粘稠的海鮮粥，實則是加了粘稠劑的，大量食用后，會對腸胃增加負擔。潮汕大廚蘇權偉親自教您一道正宗潮汕砂鍋銷魂粥。更多精彩美食盡在7月27日21:20《食鑒出真知》。

責任編輯：陳輝達
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