紀錄片《講究》收官之作帶你學習中國茶道
近日熱播電視劇《楚喬傳》收視率遙遙領先，女主楚喬因為點茶技藝高超，成功上位玥公子的侍寢婢女，引得網友感慨，早知道泡茶能夠吸引帥哥的關注改變命運，當初自己也去學習一下茶藝了。7月10日，由愛奇藝和藍象傳媒出品、金道集團聯合出品的紀錄片《講究》迎來了收官之作《茶鬼茶》，片中便為大家展現了中國傳統茶道，以更深入的了解和學習老祖宗的高超烹茶技藝。
劇中楚喬烹茶使用了與其他人不一樣的獨特方式，以新鮮的井水泡茶，并擇一片銀丹草過濾以祛除井水日中的火氣，踐行了“水為茶之母”的理念，最后一舉奪魁，成功晉升為宇文玥侍寢婢女，逆天改命。
其實，楚喬使用銀丹草也就是我們所說的薄荷葉，是有科學依據的，古代《千金方》中就有記載。薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻后，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。楚喬用深井之水來煮茶，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶與水之間才是最好的發揮。可見，烹茶不是一件簡單的事。
中國傳統茶藝博大精深，鐵觀音也一直是茶葉中的佼佼者，在現代市場的洪流下，傳統的鐵觀音漸漸淡出我們的視野，這種古老的茶文化也越來越少人知道，而《講究》推出《茶鬼茶》作為收官之作，便是為了讓大家更深入的了解和學習這門古老的技藝。
傳統鐵觀音是福建安溪最寶貴的一個經驗，在十幾年間，這里大部分茶農都已放棄了先輩的重"發酵"工藝，為了迎合新的茶客，發酵程度低、湯色淡雅的鐵觀音占據了市場。劉淵輝做了近30年茶葉，傳統重發酵茶葉隨著時代的發展漸漸淡出人們的視野，但劉淵輝沒有創新，而是一直在回歸最傳統的那個味道。
烹茶，最重要的是茶葉的制作，從采茶、茶葉的萎凋、搖青、炒青、包揉到焙火，每一個步驟都需要極致的講究。選擇一天中品質最佳的茶葉——午青，通過一次次的搖青，使鮮葉吐出苦水，最終達到綠葉紅鑲邊；鐵鍋搭配木鏟，炒干茶葉的水汽，留下鮮葉中甘甜的花果味道；120度的焙籠，三揉三焙，茶青從綠色漸漸變得烏黑油潤，最終呈現出人們常說的蜻蜓頭、青蛙腿，這便是劉淵輝制作出的最傳統的鐵觀音茶葉。
“我八歲學茶，茶就是命。眼見著小時候的鐵觀音慢慢變淡、甚至改了口味，再這么下去，祖宗做茶的味道就沒了。所有人改茶，我不改，這是改我的命。”劉淵輝說，現在能喝懂這種傳統鐵觀音的人沒有幾個了，但他不想為了迎合市場偏離傳統，而是選擇用一生的經歷，把傳統鐵觀音恢復回來。
與傳統茶葉相伴的自然是原始的生態，6000畝茶山，只留下500畝茶園，其余空間，劉淵輝選擇用種植杉樹的方法來恢復傳統鐵觀音生長需要的生態環境，一公頃杉樹每天可以釋放出七百公斤氧氣，相當于八百人一天的氧氣需求，茶葉也將在這些氧氣的呵護下，更加接近傳統的樣子。
機器制作出來的茶葉只有一種味道，但同一片茶葉，經過不同制茶師的雙手，會得出不同的味道。鐵觀音擁有幾百年的歷史，祖祖輩輩傳承下來的工藝，也需要通過分享讓更多的人來銘記和發揚。慶幸的是，在這個時代，還有很多劉淵輝，還有很多匠人默默在傳承老祖宗留下的手藝。也期待紀錄片《講究》帶給我們更多的匠人故事。
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