廈大附近麻辣燙店煮熟的豬肉竟會發熒光引網友質疑

來源:廈門網 2013-03-20 15:08 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

　　一名網友在一家麻辣燙店，點了一份豬頭骨肉煮面，結果發現這種肉片上，竟然會發出藍綠色的熒光！

　　根據該網友所說的線索，記者在廈大學生公寓附近找到了這家名叫“重慶正宗麻辣燙”的小吃店。記者點了一份頭骨肉煮泡面，等煮好后端上來，果然是有顏色的！記者用筷子夾起幾塊頭骨肉，在店外的陽光下，可以明顯看到肉片上出現藍綠色的熒光，和網友拍到的情況一樣，記者立即向老板娘詢問情況。

　　“這個沒問題的，頭骨肉都是這樣！”老板娘解釋說，“肉是在江頭附近的菜市場買的，一斤四五塊錢，豬頭骨買回來煮一下，然后把上面的肉剝下來，切片以后放在冰箱里”。

　　記者隨后走訪了江頭農產品批發市場，二樓有一塊區域專賣各種鮮肉。一位肉攤上的女攤販說，豬頭骨一直都很暢銷，上午很快就會賣完，新鮮的豬頭骨肉都是鮮紅色的，沒聽說過會發藍綠光，至于煮熟后，她也沒見過會發光。

　　記者又將買到的發光頭骨肉送往思明區衛生監督所，一位資深的衛生監督人員表示，有些肉的確會出現這種情況，特別是動物經常運動的部位的肉，比如腱子肉、頭骨肉等，這些肉里有一種組織，如果是逆著紋路切肉，里面的組織就會被破壞，流出來的一種油脂物質會覆蓋肉片表層，在光照射下會呈現出藍綠色。但是，出現這種發光情況，并不能肯定是豬肉有問題。

　　此外，衛生監督人員也已對這家麻辣燙店進行了檢查，該店票證齊全，暫未發現食品方面的問題。

他山之石
多個省市發現“發光生豬肉”

　　外省各地也有一些肉類發光的事件見諸報端，不同的是，記者發現的是煮熟的豬頭骨肉發光較為明顯，外地發現的則是生肉發光。

　　根據報道，北京通州區動物檢驗檢疫所工作人員曾表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養環節食入過量含磷飼料，導致豬體內磷含量超標而“發光”，也可能是豬肉在切割過程中感染了一種熒光菌，菌留在豬肉上的代謝物使得豬肉“發光”。

　　此外，食品衛生專家也表示，豬肉發出熒光也有可能是有不法分子在豬的肥肉部分涂上了熒光增白劑，也可能是豬肉沾染了熒光菌，無論是人為還是沾了熒光菌，這種豬肉都不宜食用，因為熒光增白物質一旦超標，會影響人體健康。

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