閩南泉州節俗禮儀之飲食文化篇
飲酒不僅給人以物質的滿足，更給人以精神的寄托。唐代貞元九年（793年）八月，泉州刺史席相以鄉飲之禮餞送邑中赴舉八秀才，更設酒宴東湖亭，款洽備至，使閭里之士，皆以為榮，既示殷切之望，又達勸學化民之意。南宋紹興二十六年（1156年）八月十一日，南安人傅自得攜酒襥被謁忘年之交南宋大儒朱熹于九日山，是夜載酒泛舟金溪，月愈好，舟愈快，氣愈逸，飲愈豪，興愈無窮，于是寫下了臉炙人口的《金溪泛舟序》。被視為“一代狂狷”的明末著名進步思想家李贄（晉江人，祖籍南安），本屏絕聲色，卻對其弟子說：“不如攜歌妓舞女淺斟低唱”，“也口（強？）似與道學先生作伴”，其醉翁之意，乃在于痛惡偽道學。清康熙二十三年（1684年）七月十五日中元節，施瑯（晉江人）羅肴蒸，陳酏醴，祭奠征臺陣亡官兵，以慰亡靈。已故的泉州文史界“泉州通”陳泅東先生（鯉城人），出身于七世業儒之書香門第，學識淵博，然一生坎坷，其《七十自壽》詩曰：“前塵何必空回首，合把余生付酒卮。”是酒中趣賦予他如此曠達的胸懷。
酒，讓得意者暢懷，助失意者超脫，使狂狷者放達，催入世者奮發，古今皆然。但飲酒需適度，據說古時商紂王正因為沉湎于酒而失國。當今“大吃大喝”也為世所詬，用公款揮霍者被嚴令禁止，私人操辦者，也常招“鋪張浪費”之非議。海外一位非常有錢的華人企業家這樣說：吃喝上講排場、講闊氣，恰恰暴露了一種精神上的貧困。讓我們理智地與這種精神上的貧困告別吧。
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