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到閩南要吃什么呢?美味小吃等你來嘗(圖)

來源:美食天下 2016-05-04 16:05 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

  咸味八寶飯:與北方的甜味八寶飯類似,閩南的咸味八寶飯也有八種材料,一般必有的是海蠣干、蝦干、香菇、花生、干貝、肉。由于同時它所選用的米是白米,而不是甜八寶飯中的糯米,所以即使多吃幾口,也不會感到消化不良。

  “春卷”的兩種食法

  春卷是廈門人過春節必上席的美饌。閩南的春卷有兩種食法,一種類似泉州的“潤餅”,餡料材料有十多種,包括胡蘿卜、卷心菜菜、荷蘭豆絲、豆干絲、鮮蝦仁、肉絲、海蠣等十數種原料。吃時先將春卷皮展開,抹上甜辣椒醬,依次撒上炒得香酥的海苔、貢糖、肉松、芫荽等配料,再夾上十數種原料切絲煮熟的煲仔菜,包成卷狀。個中味道酸、甜、辣、咸、鮮,吃起來只有一個字:香。這個炸春卷就是上述料包好后再炸制而成。

  還有另外一種春卷,就是下面即將介紹的海蠣炸拌面春卷。這種吃法在廈門同安地區甚受歡迎(要知道,過去的同安府可是管轄著廈門和泉州地區。所以,我一直認為,同安的小吃,才是地道的廈門小吃)。海蠣炸拌面春卷,顧名思義即是海蠣裹上地瓜粉炸成團,然后包上水面、春卷皮食用。這樣的吃法,我相信很多本地人都不知道,更何況外地的朋友?但是,我建議如果您來廈門游玩,一定要試試這種吃法^_^

  炸棗是廈門地區農家和街巷攤點的傳統小點。炸棗在江南稱為“麻團”,用地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成,中間不填料,外皮滾上芝麻,故稱“麻團”。而在閩南地區,中間則要包餡,餡料分別甜、咸兩種。甜味的有花生餡和芝麻陷區分。咸味則是用豆干、韭菜、肉末等調制而成。包完餡料的糯米團,再入油鍋炸制,成品外酥內韌,鮮甜可口。這也是閩南人大年初一一定要食的點心之一。

  花生湯:是廈門獨特的甜湯佳點,清甜爽口,滋補潤肺。廈門人愛吃花生,有句方言“頂開花,下結子,大人小孩愛吃甲要死”形象地道出了花生為人所愛的程度。在廈門,花生甜品做法中久負盛名的當屬這道花生湯,無論外地商家如何仿制,最多只能落個形似。煮的好的花生湯,不僅湯汁色澤乳白,而且花生顆顆大小均勻,潔白如玉,入口酥糯,甜而不膩,滿口生香。

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