北風(fēng)吹,天兒冷了,滿城盡是涮肉香,冬天吃肉進(jìn)補(bǔ)才是王道,不過您知道嗎?咱北京冬天不止是涮羊肉,全國34個(gè)省市自治區(qū)的“代表肉”不出家門,都能吃到。
北京:北京烤鴨
先來介紹一下,我們最熟悉的北京烤鴨,聞名世界的北京菜。北京烤鴨分燜爐和掛爐。
燜爐烤鴨外
皮油亮酥脆,肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩,口味鮮美;掛爐烤鴨,外觀飽滿,皮層酥脆,外焦里嫩,有著果木清香。
在北京,來這兒吃烤鴨
燜爐烤鴨要去便宜坊,掛爐烤鴨要去全聚德。老字號不用多說,兩種工藝、口感各有千秋。
地址:鮮魚口街65-77號
電話:010-67132536 010-67132535
地址:前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
電話:010-83193101, 010-83193102
想嘗嘗京味兒菜和小吃的,可以去四季民福和京味齋;鴨香不怕巷子深,就是利群烤鴨。
地址:燈市口西街32號東華飯店1樓
電話:010-65135141
地址:前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
電話:010-67025681
天津:罾蹦鯉魚
罾(音zeng)蹦鯉魚是一道傳統(tǒng)名肴,屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍,故名。
特點(diǎn)是鱗骨酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,大酸大甜。尤其趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí),熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,吱吱聲不絕,視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳。
在北京,來這兒吃罾蹦鯉魚
地址:東五環(huán)平房橋東南角平房路京城梨園內(nèi)
電話:010-65710888
河北:驢肉火燒
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用。
火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。保定的驢肉火燒是圓的,而河間的驢肉火燒是長方形的。
在北京,來這兒吃驢肉火燒
地址:北洼路40號
電話:010-68432486
山西:過油肉
山西最著名的傳統(tǒng)菜,號稱“三晉一味”,此菜以色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩,汁芡適量透明,稍有明油為特色。
特色是多湯水,搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
在北京,來這兒吃過油肉
地址:珠市口西大街241號
電話:010-63031669 ,010-63037636
內(nèi)蒙古:手扒羊肉
"手扒肉"就是手抓羊肉,蒙語叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣,手扒肉一般用作晚餐。
不加調(diào)料和食鹽,用清水煮至七八分熟,即可。用手拿著吃,或是用蒙古刀剔著吃。
在北京,來這兒吃手扒羊肉
地址:九十九頂氈房晉元橋東南角(靠近錦繡大地商務(wù)在線)
電話:010-68166999 ,010-68291866
黑龍江:鍋包肉
原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自,哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃,外酥里嫩。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。
在北京,來這兒吃鍋包肉
地址:南小市口街16號
電話:010-63836999
吉林:豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一,深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。
根據(jù)食材不同,有白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。
在北京,來這兒吃豬肉燉粉條
地址:東直門內(nèi)大街5號(來福士大廈北面)
電話:010-64051808
遼寧:大骨頭燉酸菜
酸菜燉大骨是東北菜中很有特色的菜式之一,東北燉酸菜講究用大骨熬湯、干鮮海貨提味,配上白肉血腸,大葷而不膩。
佐酒下飯,老少皆宜。
用吸管兒喝里面的骨髓油,特別的香。
在北京,來這兒吃酸菜燉大骨
地址:方莊芳城園蒲方路甲12號(方莊環(huán)島家樂福超市對面)
電話:010-67621111
上海:紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。
上海的紅燒肉口感偏甜。能吃出濃油赤醬,靠火候功夫,可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘
、濃而不咸的味道來。
在北京,來這兒吃上海紅燒肉
地址:朝陽大悅城7層拾間主題區(qū)內(nèi)
電話:010-85565718 010-57189417
江蘇:紅燒獅子頭
紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚(yáng)名菜。中國逢年過節(jié)常吃的一道菜。
有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,醇香味濃,也稱四喜丸子,取其吉祥之意。
在北京,來這兒吃紅燒獅子頭
地址:安定門外大街198號(地壇西門北側(cè))
電話:010-64265858,010-64265959
浙江:西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,通常選用草魚作為原料。
烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天,使其排泄腸內(nèi)雜物,除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜,帶有蟹味兒。
在北京,來這兒吃西湖醋魚
地址:北三環(huán)安貞西里三區(qū)26號浙江大廈裙房2樓
電話:010-64420006
安徽:黃山臭鱖魚
臭鱖魚是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,徽州菜代表之一。第一次吃,人不敢下筷子。
因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味,叫人不敢吃,當(dāng)你吃一口后,你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美。
在北京,來這兒吃黃山臭桂魚
地址:北土城東路與惠新東街交叉口西南角
電話:010-84613800
福建:佛跳墻
佛跳墻,又名“滿壇香”“福壽全”,是福州的首席名菜,原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等。
佛跳墻富含營養(yǎng),可促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老,增強(qiáng)免疫力等功效。
在北京,來這兒吃佛跳墻
地址:西直門內(nèi)前半壁街甲30號
電話:010-66181117
江西:粉蒸肉
江西自古是白鶴魚米之國,嘉蔬精稻,以米粉蒸肉的粉蒸肉,就是帶有魚米之鄉(xiāng)印記的最經(jīng)典的江西菜。
粉蒸肉,主料帶皮五花肉加米粉,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。
在北京,來這兒吃粉蒸肉
地址:芍藥居對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)東門向北100米(近對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)東門)
電話:010-84646995
山東:九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年,由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)。
豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,再用微火爆制而成。酸、甜香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩。
在北京,來這兒吃九轉(zhuǎn)大腸
地址:三里河月壇南街甲71號(肯德基隔壁)
電話:010-68522917
河南:燴面
燴面,它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原。
優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養(yǎng)高。有羊肉
燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
在北京,來這兒吃河南燴面
地址:十里堡甘露園中街世豐國際大廈樓下
電話:18701039940
湖北:沔陽三蒸
沔陽三蒸,是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統(tǒng)名菜之一,所謂三蒸,即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜,頗為符合葷素搭配營養(yǎng)均衡。
粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深長。
在北京,來這兒吃沔陽三蒸
地址:紫竹院路128號
電話:010-88501358
湖南:剁椒魚頭
湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。據(jù)傳,起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。
菜品色澤紅亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮辣適口。
以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。
在北京,來這兒吃剁椒魚頭
地址:王府井大街88號(北京王府井銀泰in88五樓)
電話:010-59785658
廣東:白切雞
白切雞是廣東的家鄉(xiāng)菜,故又名“清平雞”。
白切雞以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點(diǎn)。
白切雞色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時(shí)可以帶芥末醬、醬油,吃起來別有風(fēng)味。
在北京,來這兒吃白切雞
地址:東三環(huán)中路1號(環(huán)球金融中心1幢01層105室)
電話:010-85878909
廣西:螺螄粉
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。
螺螄粉的湯料獨(dú)特味美。由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
在北京,來這兒吃螺螄粉
地址:北三環(huán)西路5號,薊門里小區(qū)七天酒店對面
電話:010-62366775
海南:文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首,在海南有無雞不成宴的說法,是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。
文昌雞的肉質(zhì)滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。
在北京,來這兒吃文昌雞
地址:安定門外大街188號海南大廈1樓
電話:010-64269558
四川:夫妻肺片
一道四川成都名菜,由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進(jìn)行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。
夫妻肺片制作精細(xì),色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
在北京,來這兒吃夫妻肺片
地址:虎坊路12號3號樓1單元1樓(虎坊路南口)
電話:010-63033248
重慶:辣子雞
辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴,因緣于重慶歌樂山而得名。
辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來很有食欲,吃起來雞肉外酥里嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻。
在北京,來這兒吃辣子雞
地址:工體北路幸福一村西里甲5號(杰座大廈對面)
電話:010-64158168
貴州:酸湯魚
酸湯魚,苗族獨(dú)有的食品,這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內(nèi)臟,入酸湯煮制。
酸湯魚入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。
在北京,來這兒吃酸湯魚
地址:德勝門內(nèi)大街70號
電話:010-64001280
云南:三七汽鍋雞
三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴,是硯山名特首選菜肴,制作原料主要有三七粉、土雞等。
早在清代乾隆年間,就在滇南地區(qū)民間流傳。雞肉原汁原味,肥嫩鮮香,湯汁鮮甜。因?yàn)榧尤肓苏滟F藥材,所以有滋補(bǔ)功效。
在北京,來這兒吃三七汽鍋雞
地址:大興西紅門薈聚購物中心
電話:010-88119343
陜西:羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名。制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹"。
它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。
在北京,來這兒吃羊肉泡饃
地址:新街口南大街20號(新街口商場對面)
電話:010-66181748
西藏:牦牛肉
西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產(chǎn)的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點(diǎn)。
耗牛肉的營養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高很多,入口有彈性、肉味更香濃。
在北京,來這兒吃耗牛肉
地址:白家莊東里23號
電話:010-65088986
新疆:大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,是新疆名菜,起源于20世紀(jì)80年代后期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品。
在北京,來這兒吃大盤雞
地址:呼家樓向軍北里四巷10號
電話:010-53311166, 010-53318866
青海:羊肉炒面片
青海羊肉炒面片是一道美食,口味不錯(cuò),制作簡單。主要材料面粉、速凍羊肉卷,小白菜。
可根據(jù)各人口味,加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品,則更味美可口。 特點(diǎn)是味道鮮美,爽滑適口,營養(yǎng)豐富,易于消化,老幼皆宜。
在北京,來這兒吃羊肉炒面片
地址:背陰胡同6號西四
電話:010-66010101
甘肅:蘭州拉面
蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。
講究“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。
在北京,來這兒吃羊肉炒面片
地址:建國路93號院萬達(dá)廣場17號樓(郎家園西路餐飲街,近招商銀行萬達(dá)支行)距離大望路地鐵站480米
電話:010-58206588
寧夏:清蒸羊羔肉
羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來制成。把羊羔宰殺后,去其皮和內(nèi)臟,洗凈后放在大鍋里煮,并放洋蔥、胡椒等佐料。
羊羔肉做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。流行于寧夏的回族聚居區(qū),是當(dāng)?shù)氐奶厣逭婷朗场?/p>
在北京,來這兒吃羊肉炒面片
地址:朝陽門外大街18號豐聯(lián)廣場2層
電話:010-85794877
香港:叉燒肉
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜,廣東燒味的一種。肉經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成。
好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。
在北京,來這兒吃叉燒肉
地址:東三環(huán)中路65號富力廣場南區(qū)三層
電話:010-59037598
臺灣:三杯雞
三杯雞發(fā)源于江西省,后來流傳到臺灣省,成了臺菜的代表性菜品。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。
三杯雞口味獨(dú)特,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強(qiáng)。
在北京,來這兒吃三杯雞,怎么樣,小編寫的口水快流下來了。