浙江南潯古鎮(zhèn)地圖與特產美食推薦

來源:巴蜀在線 2016-08-10 15:10 http://www.413629.com/

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香大頭菜

　　南潯香大頭菜一般在二、三月份加工而成，加工的好壞取決于選料和腌制過程。制作方法要經過整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。主要風味特點是色澤黃嫩、口味鮮美、咸淡適宜、回味香甜，略帶清香，菜頭脆嫩，纖維細膩，每個菜頭展成扇面形。佐膳皆宜，是加工蔬菜之上品。

　　風枵

　　南潯人稱鑊糍(即糯米鍋巴)為風枵。風枵加白糖沖開水叫風枵湯。春節(jié)期間用風枵湯待客，在農村一帶盛行。

　　臭豆腐干

　　民間諺云：“臭南潯，辣烏鎮(zhèn)”，因烏鎮(zhèn)人愛吃辣，南潯人卻愛吃“臭味”。

　　一般吃法有兩種：一種是臭豆腐干用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用：另一種是臭豆腐干放入蔥、醬、姜末等佐料，隔水清燉，即成清燉臭豆腐干、臭豆腐干雖有臭氣，但吃起來香，其味甚佳。用南潯人的話來說，這是“純正的南潯風味”。雙交面

　　在泰安路一帶，近年來頗負盛名一種交頭面，交頭有鹵汁、牛肉、白雞、素絲、雪菜等十余種，尤以雙交面(又叫酥肉爆魚面)為上品。鎮(zhèn)上狀元樓、五福樓等面店都有出售。

　　清蒸太湖白魚

　　太湖白魚，學名翹嘴紅鲌，又稱翹白、白條等。肉食性，在魚類中處于最高營養(yǎng)級，素有“長江上等名貴魚”的美譽。繡花錦菜

　　南潯繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈胳富有一種曲線美。此菜炒熟以后，依舊碧綠。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。奇怪的是此菜只長在南潯方圓十里之內，十里之外這種菜就變種，有形而無香。

　　薰豆茶

　　薰豆茶是南太湖地區(qū)的傳統(tǒng)土特產品，農家待客素有自制和飲用此茶的習俗。主要以薰豆、芝麻、橙皮、胡蘿卜干等“茶裏果”配制，還可根據(jù)各自的喜好和條件，加入少許茶葉、扁尖筍干、桂花等多種作料。

　　雙林姑嫂餅

　　雙林姑嫂餅，南潯雙林傳統(tǒng)名點。扁圓形，厚薄均勻，粉質細膩、油潤，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于體積小面精，一口一塊，口即酥溶，咸甜可口。雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉;然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放進適量的水，拌和成酥性面團用印模壓制而成。

　　定勝糕

　　定勝糕色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。主要是將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。

責任編輯：陳玲玲