石獅“非遺”美食暢銷東南亞
1月31日，正月初三。正當(dāng)大家忙著走親訪友時(shí)，寶蓋鎮(zhèn)塘頭村義興甜粿的傳承人王金田正與工人加班加點(diǎn)蒸甜粿。因?yàn)椴粫r(shí)有人前來采購，這個(gè)春節(jié)，他都沒有停過。“正月初九后還得增加人手，要趕一批銷往新加坡的訂單。”王金田說，去年九月份以來，采購商將義興甜粿銷往新加坡、菲律賓等地，讓更多東南亞食客品嘗到石獅“非遺”美食。
甜粿是閩南傳統(tǒng)小吃，家家戶戶必備的年俗特色美食。有著160多年歷史的義興甜粿是石獅一張遠(yuǎn)近聞名的美食名片，因?yàn)橘|(zhì)地軟嫩、氣味芳香、清甜可口，深得各地食客的好評。值得一提的是，義興甜粿不僅被評為“泉州老字號”，其制作技藝還于2016年入選泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
每年春節(jié)前后，購買甜粿的人多，王金田總是特別忙碌，這個(gè)春節(jié)，他同樣沒閑過。近來，除了忙于供應(yīng)本地的節(jié)慶需求，他還在籌備新一年的生產(chǎn)計(jì)劃，因?yàn)閮晌荒矫鴣淼目蜕蹋屃x興甜粿再次“出海”，迎來新的銷路。
去年上半年，一位來自福州的廠商找到王金田，要了些樣品，他們要開發(fā)一種銷往新加坡的新品。幾個(gè)月后，這位廠商再次聯(lián)系老王，決定進(jìn)行試產(chǎn)。讓老王沒想到的是，一次寄樣品，一次試生產(chǎn)，客商便與其簽訂了合作訂單，因?yàn)檫@位客商四處尋找的就是義興甜粿這樣的味道與品質(zhì)。福州廠商所開發(fā)的新品是一種集甜粿和春卷于一體的創(chuàng)新小吃，即春卷里包著甜粿。“福州廠商通過冷鏈物流，將義興甜粿運(yùn)到福州，生產(chǎn)成富有特色的春卷后再銷往新加坡的國際連鎖餐飲企業(yè)和超市。”王金田介紹說。2024年最后三四個(gè)月里，福州廠商接連向他下了三次訂單。
除了福州廠商將義興甜粿銷往新加坡外，去年11月，一位在菲律賓從事食品生意的客商也找到了王金田。“春節(jié)前，客商在菲律賓的市場上大力推廣義興甜粿，他們對于石獅這道美食的市場需求充滿信心。”王金田說。
（記者 林智杰）
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