開吃嘍！

　　臨近圣誕節，水果市場里各種柑桔類水果真是豐富啦！什么黃巖早橘、溫州蜜柑、漳州蘆柑、四川錦橙、南豐蜜橘、還有蕉柑、雪柑……為什么都是橘子，卻有的稱橘，有的稱橙，還有的叫柑？那么多種到底怎么區分啊！給小編整糊涂了。這么多種橘子，你都認識嗎？不知道的親們都來看看吧！

橘

古代所指的“橘”，是包含了各種柑橘的總稱。柑橘類水果一般可歸納為8大類，即：橙類、柚類、枳類、枸椽類、金橘類、大冀橙類、宜昌類和寬皮柑橘類。

橙

橙，是最具有代表性的柑橘類果樹，包括甜橙和酸橙兩個基本種。甜橙品種最豐富，全世界品種達400個以上。按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。果實圓形，果皮較厚，皮肉不易剝離。橙還有一個明顯的區別是種子較大，種子和種胚皆為白色，如甜橙、臍橙等。根據果實的形狀和特點，可分為以下4個品種類群：

　　1. 普通甜橙

　　果實一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。甜橙襄瓣分離困難，普通甜橙通常是指除了臍橙、血橙以外的大多數甜橙品種，風味優良，是世界上主要的橙汁加工品種，依成熟期可以分為早熟、中熟、晚熟三類，是甜橙中數量最多的種類。

　　2. 血橙

　　果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細嫩多汁，具特殊香味，地中海地區是其起源地和主產地。

　　3. 臍橙

　　果頂有臍是其突出特征，即有一個發育不全的小果實包埋于果實頂部。無核、肉脆嫩、味濃甜略酸，剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食，為國際貿易中的重要良種。

　　4. 酸橙，別稱：苦橙

　　果圓形，趨于扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果皮較易剝離，具苦味。汁味酸，少香氣。鮮果不能吃，以干燥未成熟果實藥用，名枳殼。抗寒性比甜橙稍強。因其果實翌年會由橙黃轉為青綠，得“回青橙”之美名。

柑

　　果形較大較扁，果皮寬較松，易剝離，襄瓣可以一瓣一瓣掰開，種子色白中帶綠，如蜜柑、碰柑、新會柑、四會柑等。

　　碰柑也稱蘆柑，又名“八卦蘆柑”，具6～8條放射狀溝紋，形如“八卦”而得名。因果實形態和品質差異，分“硬蘆”和“冇蘆”兩品系。硬蘆品質最佳，其果實高扁圓形，果皮澄黃、較堅硬故名硬蘆。其色澤鮮艷，外表凸凹粗糙，皮松易剝，肉質脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜濃蜜之感，風味獨特，飲譽中外。為蘆柑中優良品系，被視為柑中極品，馳名中外，國際上素有“東風佳果”之美稱。最著名有漳州蘆柑、永春蘆柑，系福建省名優特產。冬至過后，是食用柑桔的大好時節，特別推薦春節前以漳州蘆柑為主，春節后以永春蘆柑更勝一籌，那時糖分提高，酸味減少，風味更佳。

桔

　　果實比柑小，皮薄易剝，種子多呈綠色，如南豐蜜桔、洞庭紅桔、年桔、朱砂桔等。

　　南豐蜜桔（別稱貢桔、蜜桔、南豐桔）是我國柑桔中的優良品種，同時也是江西省的名貴特產。歷史上就以果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜、芳香撲鼻而聞名中外。據《禹貢》記載，早在兩千多年以前，南豐蜜桔已被列為貢品，曾被斯大林譽為“桔中之王”。

　　不過，由于各地群眾習慣上稱呼不同，有時在名稱上也常有混淆之處。例如，溫州蜜柑有些地方稱它為無核橘；四川的錦橙，因它的果形長圓，在當地也有稱鵝蛋柑。這樣，在橘子名稱上更導致了人們概念上的模糊。

　　（作者：中國科普作協會員、福建省科普作協理事康火南，原創作品，轉載請注明出自知識就是力量微信公眾號）