食用香椿會致癌?
誤區：食用香椿會致癌?
真相：有說法稱，香椿（芽）中含有大量亞硝酸鹽物質，簡單食用就會中毒、致癌，甚至已經有很多人因其住院。
其實，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。2002年，聯合國糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會評估表明，亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計算）。而香椿在整個生長周期內，亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475微克/克至2.778微克/克之間。照此計算，一個體重為60千克的成年人，至少需要吃1.6千克左右的香椿才有可能導致亞硝酸鹽中毒。所以，“吃香椿容易導致亞硝酸鹽超標，會中毒、致癌”的說法純屬夸大其詞，不可輕信。
不過，從健康和安全的角度來說，仍需注意避免亞硝酸鹽攝入過量。有試驗結果表明，新鮮香椿中亞硝酸鹽含量較高，不同來源（產地和品種）的香椿亞硝酸鹽含量不同。香椿焯燙1分鐘后，可去除85%以上的亞硝酸鹽。因此，消費者在食用香椿時只需注意用沸水焯燙，同時注意一次性少量食用，就不會出問題。
原標題：食用香椿會致癌?
責任編輯：連培煌
- 相關閱讀:
-
安溪1鄉13村入選省級鄉村振興示范名單2024-03-22壩頭溪跨區域流域 上下游會商會議召開2024-03-29安溪1鄉13村入選省級鄉村振興示范名單2024-03-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 一架客機在印度墜毀 機上載有242人
2025-06-12 17:44 - 美國關稅政策拖累 日本大企業二季度信心惡化
2025-06-12 17:31 - 韓越領導人通電話 欲加強多領域合作
2025-06-12 17:31 - 巴衛生部門：24小時內以軍襲擊造成57人死亡
2025-06-12 17:31 - 重慶市紀委監委駐市檢察院紀檢監察組原一級巡視員劉艷
2025-06-12 17:22 - 大連市紀委監委通報3起違規吃喝典型問題
2025-06-12 17:13 - 2025年海南臺風最新消息：臺風“蝴蝶”影響天氣預報
2025-06-12 16:03
- 一架客機在印度墜毀 機上載有242人
- 猜你喜歡:
-
泉州市委黨校第84期縣處級干部進修班第一期學員論壇成功舉辦2025-06-05六五環境日 | 鯉城發布《零廢棄生活指南》 開啟露營新玩法2025-06-03高考期間 石獅將有陣雨或雷陣雨2025-06-03
-
評論(食用香椿會致癌?)已有0條評論