閩南網(wǎng)4月8日訊 （閩南網(wǎng) 黃麗君 通訊員 蘇曉暉 詹忠輝）在泉州的鄉(xiāng)村，傳統(tǒng)美食承載著濃濃的鄉(xiāng)愁與煙火氣。為守護(hù)這些鄉(xiāng)土美味的安全防線，針對(duì)農(nóng)村傳統(tǒng)食品行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高、食品安全意識(shí)薄弱問題，泉州市市場監(jiān)督管理局組織開展農(nóng)村食品小作坊“靶向整治”行動(dòng)。

　　今年來，在泉州市紀(jì)委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀(jì)檢監(jiān)察組的推動(dòng)下，泉州市市場監(jiān)管局組織骨干力量，深入農(nóng)村食品小作坊開展專項(xiàng)治理。此次行動(dòng)聚焦閩南肉羹、蜜餞、傳統(tǒng)糕點(diǎn)這三類在城鄉(xiāng)接合部消費(fèi)量大、農(nóng)村婚喪喜慶場合需求高的食品，重點(diǎn)排查原料采購、添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控這四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，運(yùn)用“五查工作法”，全面細(xì)致地對(duì)小作坊食品安全進(jìn)行大檢查：仔細(xì)核驗(yàn)小作坊登記證有效性，查看是否超范圍生產(chǎn)；嚴(yán)格評(píng)估生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件；嚴(yán)查原料來源及質(zhì)量；監(jiān)督食品生產(chǎn)過程，杜絕違規(guī)添加；規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注。

　　整治行動(dòng)開展以來，市場監(jiān)管執(zhí)法人員穿梭于各個(gè)鄉(xiāng)村小作坊。在洛江區(qū)的一家肉羹加工作坊里，執(zhí)法人員對(duì)照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，仔細(xì)核對(duì)配料表；在惠安縣的傳統(tǒng)糕點(diǎn)作坊中，執(zhí)法人員手拿綠豆餅，耐心地為業(yè)主進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范指導(dǎo)。這樣的場景，正是此次“靶向整治”行動(dòng)的真實(shí)寫照。截至目前，泉州市已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員近百人次，檢查農(nóng)村食品小作坊29家次，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，立即嚴(yán)肅查處。

　　在檢查過程中，泉州市市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員還把宣傳教育和規(guī)范指導(dǎo)作為重要工作。洛江區(qū)的一家肉羹作坊，由于對(duì)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)了解不足，超范圍使用了食品添加劑。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后，不僅當(dāng)場查封問題產(chǎn)品，還為企業(yè)提供專業(yè)指導(dǎo)，幫助其找到合規(guī)的替代添加劑。正是這樣的貼心服務(wù)，讓小作坊在整改過程中學(xué)到知識(shí)、規(guī)范生產(chǎn)。

　　整治行動(dòng)帶來的變化是實(shí)實(shí)在在的。南安市一家完成改造的蜜餞作坊負(fù)責(zé)人高興地說：“以前做蜜餞全靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在有專家送來標(biāo)準(zhǔn)、耐心指導(dǎo)，我們的工藝流程更規(guī)范了，廠區(qū)環(huán)境更好，生意也越來越紅火！”據(jù)悉，目前還有不少蜜餞小作坊正在改造提升，部分因生產(chǎn)需求超出小作坊食品目錄的，也在相關(guān)部門引導(dǎo)下，積極申辦食品生產(chǎn)許可證，謀求更大發(fā)展。

　　通過此次整治，泉州市逐步構(gòu)建起“政府引導(dǎo)+社會(huì)共治+小作坊自律”的治理體系。曾經(jīng)“小散低、臟亂差”的農(nóng)村食品小作坊，正朝著“小而精、特而美”的方向轉(zhuǎn)變。這不僅守護(hù)了閩南傳統(tǒng)特色飲食文化，也讓百姓吃得放心、吃得開心，讓鄉(xiāng)土煙火氣更加濃郁、更有保障。