“舌尖上的泉州”隱藏街巷建議集中規劃“一站”經營

來源:泉州晚報 2014-02-18 11:45 http://www.413629.com/ 海峽都市報電子版

一碗面線糊，濃濃泉州味。（郭雅瑩攝）

群策群力

借：乘東風抱團發展

在泉州獲評“東亞文化之都”后，泉州小吃應如何乘著“文都”東風進一步發展？在秉正餐飲管理有限公司總經理丁秉正看來：“老字號保存著豐富的傳統文化和技藝，我們需要動員更多的民間企業加入這個行列，通過成立協會，抱團發展，挖掘整理傳統產品和技藝，將老字號做精做強。”

宣：樹觀念重品牌推廣

在談及泉州小吃的發展之路時，郭永平提得最多的就是宣傳，“泉州小吃要打出知名度，有知名度才會有銷量，政府引導與媒體的宣傳很重要，但經營者也要有自我宣傳的意識。”謝錫國指出，很多傳統的老字號經營者都是“埋頭”做事，并不懂得怎么替自己的品牌和產品做宣傳，這對于老字號的發展極為不利。他推薦了一種新的宣傳方式：“許多來我們店里吃過面線糊的顧客，拍了照片傳到網絡上，被關注、被轉發，進而被更多人知道，也帶來了新的顧客，消費者無形中為產品做了廣告，這種方法比生活中口口相傳的營銷方式效果更快。”

建：

集中規劃“一站”經營

針對泉州美食分布散等現狀，市文廣新局副局長出寶陽建議，“以老城區為整體，設立文化夜市，并將泉州的美食、文創產品等融入其中，讓游客有留下來的理由，豐富游客的夜生活。”網友“朵一不二”更是提出了一個“一站式”小吃的經營模式，“將泉州各種傳統和正宗的小吃集合起來，就像‘一站式’商場一樣，讓游客在一個地方就能吃到所有的小吃。”出寶陽同時建議，泉州的小吃行業還應該在產業升級和文化創意上下功夫，“在突出泉州小吃個性和特點的基礎上，包裝、工藝應該向小型化、精細化方面發展，提升泉州小吃的檔次。”

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