4月25日，安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業技能大賽決賽在安溪茶校火熱舉辦。從近百名參賽者中脫穎而出的15名青年選手齊聚一堂，圍繞安溪鐵觀音的創新應用展開激烈比拼，為傳統茶葉注入青春創意。

安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業技能大賽決賽。（安溪縣委宣傳部供圖）

決賽現場。（安溪縣委宣傳部供圖）

　　本次決賽設置高難度實操考核環節，選手需在45分鐘內，以安溪鐵觀音為核心茶底，分別制作一杯創意鮮奶茶和一杯創意鮮果茶。五位來自全國新茶飲業界資深飲品研發師，則組成專業評委團。他們手持評分板，穿梭于操作臺間，從操作規范、造型設計、口味體驗及商業落地性等多維角度進行嚴格考評。

　　賽場上，選手們手法嫻熟，憑借扎實的專業技能、豐富的創意靈感，制作出風格各異的新茶飲作品，茶香與果香的交織不斷碰撞出新穎的味覺火花，詮釋著對傳統茶文化的傳承與創新。這場融合速度、技藝與創意的挑戰，全面檢驗選手對鐵觀音茶性的理解、風味調配技巧以及飲品美學的呈現能力。

　　“我們不僅關注飲品的味覺體驗，更看重其市場推廣潛力。”作為此次比賽特聘評委，深圳市茉莉奶白餐飲管理有限公司品牌研發總監，對選手們的出色表現感到驚喜。莊旺益認為，有的選手將鐵觀音與熱帶水果結合，打造出清新獨特的風味；有的選手精準把控茶香與奶香的配比，帶來極具記憶點的口感，這些作品已具備推向市場的實力。

　　緊張的實操結束后，選手們依次登臺答辯，圍繞作品的創作理念、靈感來源及市場定位展開精彩闡述，將幕后的巧思與創新思路一一呈現，讓現場觀眾深入了解每杯創意飲品背后的故事。

　　經過激烈角逐，來自泉州的選手吳天豪憑借出色的創意和穩定的發揮摘得桂冠。“鐵觀音香氣層次豐富，水溫、浸泡時間的細微差異都會影響風味。”吳天豪在分享經驗時坦言，如今，年輕消費群體逐漸成為市場主力軍，他們追求個性、新穎的消費體驗。因此，做茶飲不能僅僅局限于傳統市場，要嘗試用一些比較亮眼的方式呈現作品，既要保留傳統茶飲的韻味，又融入時尚元素，才能成功抓住年輕消費者對顏值與口感的雙重需求。

　　為激勵更多青年投身新茶飲行業，賽事設置了豐厚的榮譽表彰。一等獎獲得者被授予“安溪縣五一勞動獎章”和“安溪縣技術能手”稱號；二等獎獲得者榮獲“安溪縣金牌工人”稱號；三等獎獲得者被評為“安溪縣青年崗位能手”，現場氣氛熱烈而隆重。

　　值得關注的是，本次大賽吸引了眾多非安溪籍選手參與，占比達三分之二，涵蓋調飲師、茶企研發人員、茶飲創業者及返鄉青年等群體。安溪團縣委副書記李娜峰表示，舉辦大賽旨在通過“賽促創”模式，為青年搭建技能展示和創業孵化的平臺，推動新茶飲行業人才培養，激活傳統茶產業年輕化轉型動能，在產品研發、品牌打造、技藝傳承等方面實現突破。

　　近年來，新式茶飲市場蓬勃興起，帶動茶葉原料的需求量大幅提升。為搶抓這一風口，安溪縣以前瞻性的目光，積極布局新式茶飲原料茶市場。

　　在人才培育方面，安溪縣通過舉辦新茶飲青年職業技能大賽，“以賽代訓”挖掘優質人才；成立安溪縣新茶飲人才培育基地，聯合安溪茶校、職業院校開設定制化課程，從茶葉品鑒、飲品研發到門店運營開展全鏈條培訓。

　　在產業賦能方面，組建安溪縣新茶飲產業鏈發展促進會，整合原料供應、包裝設計、品牌營銷等上下游企業資源，推動形成“茶農種茶—企業加工—品牌營銷”的完整產業閉環，助力傳統茶產業在新時代煥發新活力。

　　本次大賽為廣大青年搭建了展示才華、切磋技藝的平臺，匯聚了各地的茶飲技能人才，共同交流、學習、進步，不僅是一次技藝的較量，更是安溪鐵觀音在新時代吹響的創新號角。安溪縣委常委、統戰部部長肖印章表示，未來，安溪將匯聚政府、企業、院校、協會等各方力量，構建產學研用一體化的生態圈，以人才驅動創新，以創新引領發展，持續為新茶飲產業注入創新動能，共同譜寫中國新茶飲產業高質量發展的新篇章。（黃梁山）