泉州人最熟悉的解暑神器 “茶餅”里80%是武夷巖茶

來源:閩南網 2015-07-01 09:54 http://www.413629.com/

　　閩南網7月1日訊酷暑難耐的正午，若要出門，家中的長輩肯定會囑咐說：“喝點茶餅再出門，才不會中暑。”

　　對于泉州人的夏天而言，“清源茶餅”是必不可少的居家良藥。這種堪稱“解暑神器”的茶葉，在茶葉店還買不到，只有在藥店里才能找著。32塊茶餅才賣18元一盒。一兩塊茶餅，再撒點鹽，便能沖泡出一大壺，也可以加點生姜功效更佳。

　　有趣的是，喝了這么多年的“清源茶餅”，你知道這茶餅雖然是泉州生產，但里頭用的茶葉，并非產自清源山，而是來自武夷的巖茶嗎？

　　泉州茶葉公司總經理瞿少師為我們揭開了謎底。清源茶餅中的“清源”二字，取自在武夷山著名的九十九巖之一的清源巖的“清源寺”，這里所出產的武夷巖茶品質優良。清源寺地處深山老林而多瘴氣，寺里的高僧為了擺脫病痛困擾，便結合傳統中醫學理論和龍團鳳餅的制作工藝，采用當地生產的武夷巖茶，配合43味中藥材精制，研究創造了武夷清源茶餅。茶餅以茶為主要原料，占了80%的比例，中藥材及其他材料為輔料，把茶葉和中藥材分別碾碎、研磨成粉后，用適當面粉煮糊作為黏劑，經加工后印制成餅狀，烘焙至足夠干燥度。

　　歷經戰爭、社會動蕩等原因，民國年間，茶餅開始在泉州銷售，并在生產上逐漸與武夷山脫鉤，實現了本地生產。

　　瞿少師介紹：“茶餅每年的產量能占到泉州茶葉公司的1/4，銷量也一直很好，目前已在市場上流通了上百年歷史，而武夷清源茶餅的制作技藝也被評為市非物質文化遺產。”而今，不僅在閩南能喝到茶餅，它還被銷往香港、菲律賓、新加坡等地。（海都記者趙晶)

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