閩南網5月15日訊（通訊員 陳蕾 黃建和 閩南網記者 柯嘉進 文/圖）2025年春茶采收季，位于福建華安縣仙都鎮(zhèn)的九魚茶葉有限公司智能化生產車間內，500米長的全自動烏龍茶生產線正高速運轉。通過鷹眼攝像機組搭配AI質選色選機的茶葉顆粒在空中劃出金色弧線，空氣里彌漫著桂花香與炭火香交織的獨特氣息——這場面，正是華安茶產業(yè)向新質生產力轉型的生動注腳。

　　三千萬投入破局：從"經驗制茶"到"數(shù)據(jù)制茶"

　　作為閩南烏龍茶核心產區(qū)，華安縣仙都鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積4.6萬畝，茶葉加工戶（廠）2481戶，茶葉營銷商300多家，年加工干毛茶約6900噸。在這片積淀著千年制茶智慧的土地上，一場靜默的革命正在發(fā)生。

　　"去年10月至今投入近3000萬元，就是要解決傳統(tǒng)茶業(yè)的三大痛點。"九魚茶葉負責人謝杰全站在省內最大的顆粒烏龍茶生產線前介紹，這條生產線企業(yè)在研發(fā)中開創(chuàng)了“三方共享專利”模式。“九魚提供傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)模型，設備廠商負責機械結構優(yōu)化，集美大學科研團隊攻關智能控制系統(tǒng)。”據(jù)謝杰全介紹，這種“產學研用”一體化機制，整條生產線產能一天可以產出5-6噸茶。

　　雖然是機械化生產車間，卻完整保留閩南烏龍茶“三揉三焙”核心工藝，全自動揉捻機的機械臂模擬人工揉捻的力度與頻率波動，確保茶葉“蜻蜓頭、青蛙腿”的傳統(tǒng)形態(tài)，壓力傳感器根據(jù)茶葉老嫩度智能調節(jié)揉捻力度，茶葉翻滾、卷曲，逐漸凝成緊潔的條索。

　　“機械不是要取代老師傅的手藝，而是讓‘看手感’的經驗變成可復制的數(shù)據(jù)。”謝杰全展示著中控屏上的實時監(jiān)測數(shù)據(jù)。這條長達500米的生產線，從殺青到揉捻的12道工序均實現(xiàn)數(shù)字化管控，車間塵埃粒子數(shù)控制在10萬級潔凈標準，較傳統(tǒng)作坊提升兩個數(shù)量級。

　　"機械手"與"老師傅"的共生哲學

　　在龍贊茶業(yè)的生產車間，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞更具象化。既是企業(yè)負責人也是一名制茶師傅的蔣林森操作著改造后的茶葉殺青機，將搖青后的茶葉送入揉捻工序。"機器省了一部分人力，但做名優(yōu)茶的火候還得靠積累的制茶經驗。"他輕捻茶葉觀察發(fā)酵程度的神情，與身后閃著金屬光澤的自動化設備形成奇妙呼應。

　　這種"新舊共生"的模式得到數(shù)據(jù)印證：企業(yè)投入400萬元進行設備升級后，日產能峰值從一千多斤斤躍升至最高17000斤，人力成本下降30%。"我們今年年春茶季的工資支出同比之前約莫能減少15萬元。"蔣林森介紹道。但傳統(tǒng)工藝精髓始終未變——在關鍵的攤青、搖青環(huán)節(jié)，企業(yè)仍保留著竹制搖青篩，由資深茶師把控茶葉碰撞力度與頻率。

　　在龍贊茶業(yè)的茶園，200多畝茶園實現(xiàn)精準掌控。與中科院合作改良土壤和茶葉品質，再據(jù)此生成施肥方案，這種變革正沿著產業(yè)鏈傳導。現(xiàn)已接入約60家合作農戶，通過統(tǒng)一農藥管理確保收購的茶葉質量。"以前客戶問茶園怎么種的、茶葉怎么樣，我們只能口頭描述，現(xiàn)在用數(shù)據(jù)說話。"蔣林森感慨。

　　雙輪驅動：傳統(tǒng)茶文化的現(xiàn)代表達

　　面對新式茶飲市場的沖擊，兩家企業(yè)給出不同解題思路。九魚茶葉瞄準B端市場，其生產的標準化茶原料已進入多家頭部奶茶品牌的供應鏈。"我們就像茶葉界的'臺積電'，專注代工賦能下游創(chuàng)新。"謝杰全如此比喻。

　　龍贊茶業(yè)則選擇"兩條腿走路"：既保留炭焙鐵觀音等傳統(tǒng)名優(yōu)茶生產線，同時也給品牌供應茶原料。評茶室里，蔣林森正在試今年公司新出的茶，透過窗戶看到車里間旋轉的搖青筒。"我們希望讓年輕人知道，傳統(tǒng)功夫茶也可以很潮。"

　　數(shù)據(jù)顯示，華安縣仙都鎮(zhèn)目前擁有省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)3家、市級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)5家，通過SC認證的茶葉企業(yè)6家，綠綠色食品認證2個，有機食品認證8個，已獲得省級以上名牌產品2家、省級名牌農產品1家。茶產業(yè)已成為仙都鎮(zhèn)推動鄉(xiāng)村振興的重要依托和民生第一產業(yè)，是全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產基地。色食品認證2個，有機食品認證8個，已獲得省級以上名牌產品2家、省級名牌農產品1家。茶產業(yè)已成為仙都鎮(zhèn)推動鄉(xiāng)村振興的重要依托和民生第一產業(yè)，是全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產基地。

　　九魚茶葉、龍贊茶業(yè)這種"守正創(chuàng)新"的發(fā)展模式的興起，讓我們看到了農業(yè)新質生產力不是推翻重來，而是用現(xiàn)代要素激活傳統(tǒng)基因當機械臂與傳統(tǒng)焙籠共同守護著千年茶香，華安茶產業(yè)轉型升級的篇章，正氤氳出獨特韻味。