記者從市教育局獲悉，本月7日起，市教育局與市食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組，對(duì)中心城區(qū)學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查，進(jìn)一步提高食品安全水平，防范食物中毒事件的發(fā)生。各校需嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員持證上崗制度，嚴(yán)把食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證和臺(tái)賬制度，嚴(yán)禁無(wú)證餐飲單位向?qū)W校供餐。

　　按照部署，各學(xué)校需立即開展食堂食品安全自查自糾工作，全面排查食品安全隱患，尤其對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等全流程進(jìn)行排查。我市各校需嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，全面推行食堂原料定點(diǎn)采購(gòu)索證索票制度，保證所有產(chǎn)品均是正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)食品”和質(zhì)量不合格、保質(zhì)期已過產(chǎn)品。

　　食品原料儲(chǔ)存間與操作間應(yīng)分設(shè)，配備專用的儲(chǔ)存和操作設(shè)施，具備“三防三化”功能。食堂門窗等各種對(duì)外通道必須能上鎖封閉，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入，亂拿亂放食堂物品。食堂內(nèi)食品必須有完善的安全防范措施，具備條件的應(yīng)在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，防止投毒等不安全事件發(fā)生，確保師生用餐、用水的衛(wèi)生與安全。

　　食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生每天必須整潔，操作程序嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的規(guī)定。生熟食品應(yīng)分類儲(chǔ)藏，加工用的刀具、案板等廚具應(yīng)分類使用。不得濫用食品添加劑，使用變質(zhì)、過期及“三無(wú)”食品的原料。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不準(zhǔn)佩戴首飾，嚴(yán)禁加工過程中吸煙，售菜時(shí)必須佩戴口罩，要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。餐飲用具要做到一清、二洗、三消毒、四保潔，經(jīng)常開展設(shè)施設(shè)備的消毒工作，定期開展滅“四害”工作，食堂垃圾必須做到無(wú)公害收集處理，隨時(shí)保持干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

　　食堂必須建立留樣臺(tái)賬制度。食堂要認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度，每種飯菜要密封冷藏留樣48小時(shí)，并建立臺(tái)賬，做好記錄。若發(fā)現(xiàn)存在隱患或操作流程不規(guī)范，要立查立改，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　據(jù)了解，學(xué)校對(duì)校園食品安全負(fù)總責(zé)，校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人。在對(duì)學(xué)校食堂、小賣部的監(jiān)管上，我市各校需加大日常監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、原料采購(gòu)貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改到位，全面規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　據(jù)悉，市教育局和市食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組，從1月7日開始到中心城區(qū)學(xué)校檢查。各縣(市、區(qū))、東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)教育、食藥監(jiān)行政部門也將組織相關(guān)檢查。(記者 孫麗晶)