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榴蓮為啥這樣臭？科學家破解基因要研制無臭味榴蓮

來源:環球網 2017-10-11 15:59 http://www.413629.com/

　　原標題：榴蓮基因被破解 俄科學家解釋為何它“又臭又香”

　　據俄羅斯衛星網報道稱，一份發布在《自然-遺傳學》(《Nature Genetics》)雜志上的研究報告顯示，科學家已經破解了榴蓮基因，找到了其獨特味道的根源所在。

　　

　　報告顯示，負責榴蓮味道基本元素的基因是硫化合物的揮發物，這些基因會在榴蓮的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，而同樣含有硫物質的還有洋蔥、大蒜、韭菜等，這就不難理解有相當一部分人無法忍受榴蓮之“臭”味兒了。

　　

　　但作為水果界頗受爭議的品類，榴蓮的忠實粉絲可是大有人在。一位榴蓮超級愛好者告訴環球網科技記者，“就是榴蓮獨特的香味吸引我的，所以，不僅是榴蓮肉，只要是榴蓮口味的食物，都會買來吃。”

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