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深滬拳頭母的來源和傳說 原本名叫筋頭母

來源:閩南網(wǎng)綜合 2013-12-03 19:52 http://www.413629.com/

　　晉江美味小吃深滬拳頭母，傳說拳頭母本叫筋頭母，以豬瘦肉和豬肉筋制成，因其形態(tài)似拳頭，閩南語發(fā)音也近似“拳頭母”，后便“改名換姓”流傳下來。


拳頭母

傳說 因筋道和形狀得名

　　為什么拳頭母有著這樣奇怪的名字？張猛祥說，傳說一兩百年前，晉江深滬的漁船條件很差，既沒有冰柜，也無法保障安全。若遇7級以上的風(fēng)，漁夫都不敢出海。因此，魚不是天天都吃得到。沒有魚吃的時候，村民只好吃豬肉，或用豬肉制作成肉丸子。而做肉丸時不能有一絲肉筋，村民便把筋全部挑出來。

　　挑出來的肉筋怎么辦？有人奇思妙想，把肉筋和鮮肉攪碎捏成團(tuán)。后來有人覺得味道單一，又添入香菇等輔料，還把這個“新物種”取名“筋頭母”。由于肉筋無法完全攪爛，“筋頭母”不似丸子那般渾圓平整，看起來像拳頭，且“筋頭母”的閩南語發(fā)音近似“拳頭母”，于是不知從何時起，它便改名成為“拳頭母”，流傳下來。

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責(zé)任編輯：hdwmn_rsj
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